Bonnigal-Bodet, Touraine-Amboise Les Beauvoirs 2023 : chenin bio élancé, aux fruits jaunes et aux fins amers
À Limeray, près d'Amboise, le Domaine Bonnigal-Bodet est conduit depuis 2015 par Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet, qui cultivent leurs vignes en agriculture biologique et biodynamie. Les Beauvoirs est une cuvée de lieu-dit en Touraine-Amboise : un pur chenin à l'équilibre élancé, marqué par son terroir.
Le vin
Les Beauvoirs est un pur chenin blanc, cultivé sur des sols calcaires, dans un terroir frais à maturation tardive. Le vin est vinifié avec des levures indigènes. L'élevage sur lies lui apporte de la texture, tout en préservant la tension du cépage.
Dégustation
Le nez associe fruits jaunes (pêche, poire), fleurs blanches et touches légèrement grillées. La bouche est douce et longue, reposant sur de fins amers en finale. Un chenin de caractère, structuré, légèrement austère et très digeste.
Service et accords mets et vins
Servez-le frais, sans le glacer, et ouvrez-le un peu à l'avance. Il s'accorde avec les poissons et les coquilles Saint-Jacques, la volaille et les fromages de chèvre.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage des Beauvoirs ?
Le vin est un pur chenin blanc, cultivé en agriculture biologique et biodynamie à Limeray.
Quel est le style de ce Touraine-Amboise ?
Un chenin sec à l'équilibre élancé, aux fruits jaunes, avec une texture douce et de fins amers en finale.
Avec quels plats servir ce blanc ?
Avec des poissons, des coquilles Saint-Jacques, une volaille ou un fromage de chèvre.
Quelle différence avec le Clocher ?
Les Beauvoirs est une cuvée de lieu-dit, plus structurée et plus austère. Le Clocher est plus fruité et plus direct.
Peut-on le garder ?
Oui, c'est un chenin de terroir qui gagne en complexité avec quelques années de cave.
close
