Domaine Bordaxuria, Irouléguy rouge 2022 : tannat et cabernet franc bio, robe intense, fruits noirs et épices
Au cœur du Pays basque, le Domaine Bordaxuria est une exploitation familiale qui fait partie des grands producteurs de vins bio du Sud-Ouest. Elle signe des Irouléguy intenses, identitaires et de forte personnalité. Son rouge 2022 en est une belle introduction : un vin cultivé en agriculture biologique, issu du tannat et du cabernet franc.
Le vin
Le rouge de Bordaxuria associe le tannat, cépage emblématique du Sud-Ouest, au cabernet franc, qui lui apporte du parfum et de la finesse. Les vignes poussent à Irouléguy, dans les montagnes du Pays basque, où les sols de grès rouge et le climat océanique donnent des raisins très expressifs. Le millésime 2022 offre un vin à la matière dense et à la fraîcheur préservée.
Dégustation
La robe est intense. Le nez associe fruits noirs et épices. La bouche est profonde et veloutée, avec un équilibre maintenu jusqu'en finale. Un rouge de caractère, marqué par le tannat, qui se montre déjà plaisant tout en gagnant à être attendu.
Service et accords mets et vins
Servez-le un peu en dessous de la température d'un salon, après un passage en carafe. Il se boit dès maintenant et peut aussi se garder plusieurs années. Il accompagne un confit de canard, du jambon de Bayonne, un thon à la basquaise ou un fromage de brebis des Pyrénées.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quels sont les cépages de ce rouge ?
Le tannat et le cabernet franc, cultivés en agriculture biologique.
Où est produit ce vin ?
À Irouléguy, dans les montagnes du Pays basque, par le Domaine Bordaxuria.
Quel est son profil ?
Une robe intense, des fruits noirs et des épices, une bouche profonde et veloutée, équilibrée.
Avec quels plats servir cet Irouléguy ?
Avec un confit de canard, du jambon de Bayonne, un thon à la basquaise ou un fromage de brebis.
Faut-il le garder ou le boire maintenant ?
Il se boit déjà bien, et peut aussi se garder plusieurs années en cave.
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