Domaine Bordaxuria, Irouléguy Abila rouge 2022 : cabernet franc bio, fruits rouges intenses, épices douces et belle capacité de garde
À Ispoure, au cœur du Pays basque, le Domaine Bordaxuria cultive ses vignes en terrasses sur les pentes de l'Arradoy, en agriculture biologique. Il fait partie des grands producteurs bio du Sud-Ouest et signe des Irouléguy intenses et identitaires. Abila en est la cuvée de cabernet franc : un rouge de garde, frais et ferme.
Le vin
Abila est issu à 100 % de cabernet franc, sur des terrasses abruptes de grès rouge face à Saint-Jean-Pied-de-Port. L'altitude lui apporte une belle fraîcheur et une structure ferme, loin des profils trop mûrs. Le millésime 2022 en fait un vin de garde.
Dégustation
Le nez se développe sur des fruits rouges intenses et des épices douces. La bouche est fraîche et ferme, d'une grande pureté, avec une très belle longueur. Un Irouléguy tendu et élégant, qui gagne à être attendu.
Service et accords mets et vins
Carafez-le si vous l'ouvrez jeune. Il se garde plusieurs années en cave. Il accompagne une viande rouge, une viande blanche, une charcuterie fine ou un fromage de brebis des Pyrénées.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage d'Abila ?
C'est un cabernet franc à 100 %, cultivé en agriculture biologique.
Quelle différence avec le rouge classique du domaine ?
Le rouge 2022 associe le tannat et le cabernet franc. Abila est un pur cabernet franc, plus frais et plus tendu.
Peut-on le garder longtemps ?
Oui, c'est un vin de garde, qui gagne en complexité avec quelques années de cave.
Avec quels plats servir cet Irouléguy ?
Avec une viande rouge, une viande blanche, une charcuterie fine ou un fromage de brebis.
Où est-il produit ?
À Irouléguy, au Pays basque, sur des terrasses de grès rouge face à Saint-Jean-Pied-de-Port.
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