"Voici la cuvée signature d'Elian Da Ros : Chante Coucou représente parfaitement le style du domaine. Le millésime 2023 est superbe, le vin est doté d'une superbe longueur. À ne pas rater."
Chante Coucou est l'une des cuvées les plus emblématiques du Domaine Elian Da Ros — un nom qui porte en lui toute la poésie du lieu. Cocumont, le village où s'étend le domaine, signifie littéralement "chant du coucou" en occitan — un hommage direct au terroir et à l'identité même du Marmandais que cette cuvée incarne avec profondeur et élégance.
Audacieux pari que cette installation à quelques encablures du grand vignoble bordelais, dans l'appellation confidentielle des Côtes du Marmandais ! Après avoir fait ses classes en Alsace aux côtés de Zind-Humbrecht, Elian Da Ros revient dans sa région natale et reprend le vignoble de son père, qui livrait jusque-là la majorité de ses 17 hectares à la coopérative locale. En 1998, Elian devient le premier vigneron à sortir de ce système pour vinifier et créer ses propres vins — ils ne sont alors que deux ou trois dans toute l'appellation. Depuis 2008, son épouse Sandrine l'accompagne dans cette aventure, qui s'étend aujourd'hui sur 21,7 hectares en biodynamie.
Chante Coucou illustre parfaitement le travail parcellaire par terroir qui caractérise la philosophie du domaine — chaque cuvée est assemblée selon le type de sol pour en valoriser les caractéristiques propres. Le merlot, la syrah et le cabernet sauvignon de Chante Coucou sont issus de vignes âgées d'une trentaine d'années, enracinées dans un sol argilo-graveleux sur un sous-sol de molasses marneuses grises. Le malbec, lui, provient d'une parcelle plus jeune, également argilo-graveleuse mais reposant sur un sous-sol de marne bleue — une nuance géologique qui apporte au vin une dimension supplémentaire de complexité.
La vinification distingue soigneusement chaque cépage selon sa nature : le merlot et le cabernet sauvignon sont égrappés, tandis que le malbec et la syrah sont vinifiés en grappes entières — un choix technique qui préserve la structure tannique propre à chacun. Tous fermentent en cuves béton ouvertes, avec de légers pigeages et une macération de 2 à 3 semaines conduite en extractions très douces. Chaque cépage est ensuite vinifié et élevé séparément en pièces de chêne pendant 20 mois — un élevage long qui permet à chaque composante de l'assemblage de développer pleinement sa personnalité avant d'être réunie. La mise en masse en cuve béton, pendant 6 à 7 mois, précède la mise en bouteille — une étape qui marie harmonieusement les différents cépages avant leur mise en flacon.
Le 2023 présente une robe profonde et un nez d'une grande richesse — mûre, cassis, cerise noire et prune fraîche se mêlent à des touches de violette, de poivre noir, de réglisse et de cacao. La bouche est très complexe, le toucher soyeux délivre des tanins élégants et présents, superbement travaillés, qui apportent du relief sans jamais durcir le vin. La fraîcheur naturelle du terroir équilibre parfaitement la concentration du fruit et prolonge la dégustation sur une finale longue, épicée et saline. Un vin qui peut se montrer timide dans sa jeunesse — il mérite idéalement quelques années de garde pour révéler toute sa complexité, mais peut déjà être apprécié après une bonne aération.
À servir entre 16 et 17 °C, carafer 1 heure. Accords : côte de bœuf maturée, gibier, magret de canard, plats mijotés en sauce. Garde : 5 à 7 ans, voire davantage.
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