Présentation du vin
Chante Coucou est l’une des cuvées historiques du Domaine Elian Da Ros. Ce vin rouge biologique du Sud-Ouest se distingue par son équilibre entre intensité, finesse et buvabilité. Il incarne une approche exigeante mais accessible du vin, où la structure n’exclut jamais le plaisir immédiat.
Cette cuvée se situe à mi-chemin entre gourmandise et profondeur, offrant une lecture fidèle du terroir tout en restant d’une grande lisibilité à table.
Le terroir et l’esprit du Domaine Elian Da Ros
Le Domaine Elian Da Ros est situé à proximité de Nérac, au cœur de l’Albret, dans le Sud-Ouest. Les vignes de Chante Coucou sont implantées sur des sols argilo-calcaires et argilo-siliceux, favorisant à la fois maturité des raisins et fraîcheur naturelle.
La culture est conduite en agriculture biologique certifiée, avec un soin particulier apporté à la vie des sols et à l’équilibre de la vigne. Les rendements sont volontairement maîtrisés afin de privilégier la concentration aromatique et la précision des vins. Le travail au vignoble est central dans la recherche de l’expression la plus juste du terroir.
Vinification et élevage
Chante Coucou est vinifié à partir de cépages traditionnels du Sud-Ouest, avec des fermentations menées grâce aux levures indigènes. La vinification est peu interventionniste, afin de respecter l’identité du raisin et du millésime.
L’élevage est soigné et mesuré, conçu pour structurer le vin sans masquer le fruit. Il apporte de la profondeur, affine les tanins et permet au vin de gagner en complexité tout en conservant une belle fraîcheur.
Notes de dégustation
La robe est d’un rouge soutenu et brillant. Le nez s’exprime sur des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise noire et de prune, accompagnés de notes épicées, légèrement poivrées et parfois florales.
En bouche, Chante Coucou offre une matière ample et équilibrée. Les tanins sont présents mais parfaitement intégrés, apportant de la tenue sans dureté. La fraîcheur structure l’ensemble et prolonge la finale, qui se révèle persistante et élégante.
Accords mets-vins
Chante Coucou accompagne idéalement des plats plus structurés que ceux destinés aux vins les plus légers du domaine. Il s’accorde très bien avec une viande rouge grillée ou rôtie, un magret de canard, un gigot d’agneau, des plats mijotés ou encore des fromages affinés.
C’est un vin polyvalent à table, capable d’accompagner des repas conviviaux comme des plats plus gastronomiques.
Conseils de service et potentiel de garde
Chante Coucou peut être dégusté dès aujourd’hui pour son équilibre et son fruit, mais il possède également un bon potentiel de garde.
Température de service conseillée : 15 à 16 °C.
Un carafage d’une heure peut être bénéfique sur les millésimes récents pour ouvrir pleinement le vin.
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