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Chante Coucou 2023 est l'une des cuvées signatures du Domaine Elian Da Ros — son nom rend hommage à Cocumont, qui signifie littéralement "chant du coucou" en occitan.
Robe profonde. Nez de mûre, cassis, cerise noire et prune, violette, poivre noir, réglisse, cacao. Bouche très complexe, toucher soyeux, finale fraîche et longue, tanins présents mais superbement travaillés. Servir à 16-17 °C, carafer 1 heure.
Merlot, syrah et cabernet sauvignon (vignes 30 ans, argilo-graveleux sur molasses marneuses grises) et malbec (parcelle plus jeune, marne bleue). Vinification différenciée par cépage en cuves béton ouvertes, macération 2-3 semaines, élevage 20 mois en fûts puis mise en masse 6-7 mois avant mise.
À déguster après aération ou à garder 5 à 7 ans en cave.
"Voici la cuvée signature d'Elian Da Ros : Chante Coucou représente parfaitement le style du domaine. Le millésime 2023 est superbe, le vin est doté d'une superbe longueur. À ne pas rater."
Chante Coucou est l'une des cuvées les plus emblématiques du Domaine Elian Da Ros — un nom qui porte en lui toute la poésie du lieu. Cocumont, le village où s'étend le domaine, signifie littéralement "chant du coucou" en occitan — un hommage direct au terroir et à l'identité même du Marmandais que cette cuvée incarne avec profondeur et élégance.
Audacieux pari que cette installation à quelques encablures du grand vignoble bordelais, dans l'appellation confidentielle des Côtes du Marmandais ! Après avoir fait ses classes en Alsace aux côtés de Zind-Humbrecht, Elian Da Ros revient dans sa région natale et reprend le vignoble de son père, qui livrait jusque-là la majorité de ses 17 hectares à la coopérative locale. En 1998, Elian devient le premier vigneron à sortir de ce système pour vinifier et créer ses propres vins — ils ne sont alors que deux ou trois dans toute l'appellation. Depuis 2008, son épouse Sandrine l'accompagne dans cette aventure, qui s'étend aujourd'hui sur 21,7 hectares en biodynamie.
Chante Coucou illustre parfaitement le travail parcellaire par terroir qui caractérise la philosophie du domaine — chaque cuvée est assemblée selon le type de sol pour en valoriser les caractéristiques propres. Le merlot, la syrah et le cabernet sauvignon de Chante Coucou sont issus de vignes âgées d'une trentaine d'années, enracinées dans un sol argilo-graveleux sur un sous-sol de molasses marneuses grises. Le malbec, lui, provient d'une parcelle plus jeune, également argilo-graveleuse mais reposant sur un sous-sol de marne bleue — une nuance géologique qui apporte au vin une dimension supplémentaire de complexité.
La vinification distingue soigneusement chaque cépage selon sa nature : le merlot et le cabernet sauvignon sont égrappés, tandis que le malbec et la syrah sont vinifiés en grappes entières — un choix technique qui préserve la structure tannique propre à chacun. Tous fermentent en cuves béton ouvertes, avec de légers pigeages et une macération de 2 à 3 semaines conduite en extractions très douces. Chaque cépage est ensuite vinifié et élevé séparément en pièces de chêne pendant 20 mois — un élevage long qui permet à chaque composante de l'assemblage de développer pleinement sa personnalité avant d'être réunie. La mise en masse en cuve béton, pendant 6 à 7 mois, précède la mise en bouteille — une étape qui marie harmonieusement les différents cépages avant leur mise en flacon.
Le 2023 présente une robe profonde et un nez d'une grande richesse — mûre, cassis, cerise noire et prune fraîche se mêlent à des touches de violette, de poivre noir, de réglisse et de cacao. La bouche est très complexe, le toucher soyeux délivre des tanins élégants et présents, superbement travaillés, qui apportent du relief sans jamais durcir le vin. La fraîcheur naturelle du terroir équilibre parfaitement la concentration du fruit et prolonge la dégustation sur une finale longue, épicée et saline. Un vin qui peut se montrer timide dans sa jeunesse — il mérite idéalement quelques années de garde pour révéler toute sa complexité, mais peut déjà être apprécié après une bonne aération.
À servir entre 16 et 17 °C, carafer 1 heure. Accords : côte de bœuf maturée, gibier, magret de canard, plats mijotés en sauce. Garde : 5 à 7 ans, voire davantage.
Découvrez toutes les cuvées du Domaine Elian Da Ros.
Fiche technique
50% merlot, 20% Cabernet sauvigno, 20% malbec ,10% syrah
Confit de Canard, agneau confit
Anthophila rouge du domaine Emilien Jean Jean possède un fruit très expressif, sur des notes de fruits rouges et de boisé léger. Belle longueur pour ce vin du Sud-Ouest à l'aise sur les magrets de canard.
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Ce Chorey-lès-Beaune du domaine Chapuis Frères est un Bourgogne tout en élégance. Ce vin rouge naturel se développe sur des notes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la fraise, des touches d’épices douces et de sous-bois. En bouche, il se révèle harmonieux, avec des tanins souples et une belle fraîcheur. La finale est longue et fruitée, avec une subtile note d’épices.
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La Jalousie est un Savennières du domaine du Closel est issue de jeunes vignes sur des terroirs de schiste, ramassés à la main au premier stade de maturité. Les baies sont jaunes pâles et croquantes afin de produire un vin aux arômes de fruits frais. Ce Savennières bio se développe sur des arômes de fruits avec des notes d'évolution de miel.
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Le Château Thébaud du Domaine de la Haute Févrie est issu de 24 mois minimum d'élevage sur lie en cave, ce qui permet à ce Muscadet de développer la matière et les caractères qui en font un grand vin de garde — un grand vin de Loire.
91/100 au Guide des meilleurs vins de France 2025.
Le Domaine de la Haute Févrie, fondé en 1915 et aujourd'hui conduit par Sébastien Branger sur 26,5 hectares entre Saint-Fiacre et Monnières, est certifié bio depuis 2015 — vendanges entièrement manuelles, une rareté dans une appellation mécanisée, sur des sols de roches métamorphiques du Massif armoricain qui confèrent aux vins une minéralité et une salinité rares.
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Outre Rouge 2023 est l'ovni du domaine Elian Da Ros — "rosé foncé ou claret, c'est selon" — entre rouge et rosé, un vin de table de caractère issu d'une vinification en trois techniques.
Robe rouge clair. Nez de fraise, fruits rouges, fraîcheur. Bouche vive, bien vineuse et fruitée, belle fraîcheur, structure tannique légère. Servir à 12-14 °C.
Abouriou majoritaire, cabernet franc, malbec et syrah, biodynamie Demeter 2002. Assemblage de 3 techniques : pressurage direct (abouriou), saignée (cabernet franc et merlot), macération carbonique. Élevage 15 mois sur lies fines en foudres.
Un grand vin de table — loin du rosé piscine.
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Le Clos Baquey 2021 est la cuvée phare du Domaine Elian Da Ros — "profond et vibrant, puissance maîtrisée et élégance remarquable."
Robe grenat profond. Nez de mûre, cassis, zan, poivre, réglisse et cacao. Bouche dense, tanins fermes mais soyeux, fraîcheur remarquable, longue finale épicée et minérale. Servir à 17-18 °C, carafer 1 heure.
Cabernet franc 35 %, merlot 35 %, abouriou 15 %, cabernet sauvignon 15 %, parcelle unique exposée sud, argilo-calcaire sur molasses, Cocumont. Biodynamie Demeter 2002. Élevage 22 mois pièces + 12 mois cuve béton + 14 mois bouteille, sans collage ni filtration.
Garde 10-15 ans. 3★/5 Bettane+Desseauve.
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Coucou Blanc du domaine Elian Da Ros est un grand blanc du Sud-Ouest, sec et très aromatique. Ce vin bio se développe sur des notes aériennes de fleurs blanches et de fruits blancs. Le millésime 2023 est superbe, le vin est doté d'une superbe longueur. A ne pas rater.
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Le Vin est une Fête 2025 est la cuvée de plaisir immédiat du Domaine Elian Da Ros — "un vin plaisir au caractère fruité et frais, un vin passe-partout. Attention, grande buvabilité !"
La robe est brillante aux reflets carmin. Le nez est expressif sur les fruits rouges, le poivre et des notes de garrigue. La bouche est énergique et gourmande, fruitée et légèrement épicée, surtout digeste.
Servir à 15-16°C.
L'abouriou est vinifié en grappes entières en macération semi-carbonique, les autres cépages égrappés en cuves béton — élevage 10 mois en foudres et fûts. Garde 5 ans.
Une pépite dans une appellation dominée à 95% par la coopérative.
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Chante Coucou 2023 est l'une des cuvées signatures du Domaine Elian Da Ros — son nom rend hommage à Cocumont, qui signifie littéralement "chant du coucou" en occitan.
Robe profonde. Nez de mûre, cassis, cerise noire et prune, violette, poivre noir, réglisse, cacao. Bouche très complexe, toucher soyeux, finale fraîche et longue, tanins présents mais superbement travaillés. Servir à 16-17 °C, carafer 1 heure.
Merlot, syrah et cabernet sauvignon (vignes 30 ans, argilo-graveleux sur molasses marneuses grises) et malbec (parcelle plus jeune, marne bleue). Vinification différenciée par cépage en cuves béton ouvertes, macération 2-3 semaines, élevage 20 mois en fûts puis mise en masse 6-7 mois avant mise.
À déguster après aération ou à garder 5 à 7 ans en cave.