Domaine Elian Da Ros - Cotes du Marmandais - Outre rouge 2023

(Réf : OUTRE20)

Outre Rouge 2023 est l'ovni du domaine Elian Da Ros — "rosé foncé ou claret, c'est selon" — entre rouge et rosé, un vin de table de caractère issu d'une vinification en trois techniques.

Robe rouge clair. Nez de fraise, fruits rouges, fraîcheur. Bouche vive, bien vineuse et fruitée, belle fraîcheur, structure tannique légère. Servir à 12-14 °C.

Abouriou majoritaire, cabernet franc, malbec et syrah, biodynamie Demeter 2002. Assemblage de 3 techniques : pressurage direct (abouriou), saignée (cabernet franc et merlot), macération carbonique. Élevage 15 mois sur lies fines en foudres.

Un grand vin de table — loin du rosé piscine.

15,90 €

Quantité :

Apogée :: 2027

Contenance :: 750 ml

Couleur :: Rosé

Label :: Bio

Dégustation

Outre Rouge est l'une des cuvées les plus singulières du Domaine Elian Da Ros — celle qui étonne et interpelle d'abord par sa robe rouge clair, quelque part entre rosé foncé et vin rouge léger, avant de séduire par sa fraîcheur et son caractère tout à fait unique dans le paysage viticole du Sud-Ouest.

La cuvée tire sa singularité de sa vinification en trois techniques simultanées : pressurage direct de l'abouriou (cépage autochtone rare du Marmandais, majoritaire dans l'assemblage), saignée du cabernet franc et du merlot, et macération carbonique pour apporter davantage de fraîcheur et de fruit. Chacune de ces techniques est vinifiée séparément, puis élevée 15 mois sur lies fines en foudres — une durée d'élevage longue et inhabituelle pour un rosé, qui construit la texture et la profondeur du vin tout en préservant sa fraîcheur naturelle.

Elian Da Ros, pionnier des Côtes du Marmandais depuis 1998, formé chez Zind-Humbrecht, conduit ses 21,7 hectares en biodynamie Demeter depuis 2002. Chaque cuvée est pensée comme une expression précise d'un terroir, d'un cépage ou d'une technique — Outre Rouge incarne l'expérimentation joyeuse, sans jamais sacrifier la précision.

À servir à 12-14 °C. Accords : grillades, volaille, charcuterie, porc, fromages. Loin du rosé piscine, ce vin appelle la table.

Détails du produit

Fiche technique

Apogée: 2027
Contenance: 750 ml
Couleur: Rosé
Label: Bio

Cépages

Merlot/Malbec/Abouriou/Cabernet Franc

Accords mets/vins

Grillades

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Robe profonde. Nez de mûre, cassis, cerise noire et prune, violette, poivre noir, réglisse, cacao. Bouche très complexe, toucher soyeux, finale fraîche et longue, tanins présents mais superbement travaillés. Servir à 16-17 °C, carafer 1 heure.

Merlot, syrah et cabernet sauvignon (vignes 30 ans, argilo-graveleux sur molasses marneuses grises) et malbec (parcelle plus jeune, marne bleue). Vinification différenciée par cépage en cuves béton ouvertes, macération 2-3 semaines, élevage 20 mois en fûts puis mise en masse 6-7 mois avant mise.

À déguster après aération ou à garder 5 à 7 ans en cave.

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Cabernet franc, syrah et merlot, biodynamie Demeter 2002, vignes 30-40 ans. Égrappage 100 %, cuves béton ouvertes, macération 2-3 semaines, élevage 16 mois foudres et pièces séparément, 3 mois cuve béton avant mise.

Garde 5 à 7 ans.

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