Dégustation
La robe de Maghani 2021 est d'un grenat très profond. La bouche, puissante et aromatique, se décline sur les épices, la griotte, la muscade et la mûre. La fraîcheur de ce vin bio est impressionnante, tout comme ses tanins soyeux et sa longueur. Un long carafage est conseillé si vous souhaitez en profiter dès à présent ; il gagnera encore en noblesse avec les années.
La cuvée de prestige de Marc Valette
Maghani est la cuvée la plus ambitieuse du Domaine Canet-Valette. Issue des meilleures parcelles, plantées en grande majorité de syrah sur des sols argilo-calcaires, elle est élevée très longuement, jusqu'à trois ans. Le Guide des meilleurs vins de France 2024 y voit des matières « brutes », à l'image de l'art brut.
Vinification
La cave est construite sur trois niveaux, à flanc de colline, et fonctionne par gravité, sans pompe. Les cuvaisons des grandes cuvées durent de 70 à 90 jours selon les millésimes, avec des extractions progressives qui patinent les tanins. L'élevage se fait en foudres et demi-muids, puis la mise en bouteille a lieu sans collage ni filtration.
Garde, service et accords
À carafer longuement (deux heures ou plus), vers 16-18 °C. Une côte de bœuf maturée, un civet, un gibier ou un plat épicé et complexe. Un vin de garde.
Le Domaine Canet-Valette
Marc Valette cultive 21 hectares en agriculture biologique, certifiés depuis 1999, à Cessenon-sur-Orb, dans la partie méridionale de l'appellation Saint-Chinian. Découvrez aussi Une et Mille Nuits 2023 et Antonyme 2023.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que Maghani ? La grande cuvée de garde du Domaine Canet-Valette, issue des meilleures parcelles.
Quel élevage ? Un élevage très long en foudres et demi-muids, jusqu'à trois ans.
Faut-il la carafer ? Oui, longuement.
Le domaine est-il bio ? Oui, certifié en agriculture biologique depuis 1999.
Quelle différence avec Une et Mille Nuits ? Maghani est plus puissant et plus profond, fait pour la garde ; Une et Mille Nuits est plus gourmand et plus accessible.
close
