Domaine Canet-Valette Antonyme 2023 : un Saint-Chinian bio gourmand et accessible
Le Antonyme 2023 est la cuvée la plus accessible du Domaine Canet-Valette, installé à Cessenon-sur-Orb, dans le sud de l'AOP Saint-Chinian. Cultivé en agriculture biologique, c'est un rouge simple et immédiat, qui permet de découvrir le style du domaine avant ses cuvées plus ambitieuses.
Le vin
Le domaine travaille ses vignes de manière naturelle, avec des vendanges manuelles et un tri rigoureux. Les sols sont argilo-calcaires. L'assemblage associe le cinsault, le mourvèdre et le grenache. Le vin est élevé sans bois, pour garder le fruit et la fraîcheur.
Dégustation
Le nez est expressif, sur les fruits rouges et les épices. La bouche est ronde et gourmande, avec une belle mâche et de la fraîcheur.
Service et accords mets et vins
Servez-le autour de 15 °C, éventuellement après aération. Il accompagne les grillades, la charcuterie, les plats épicés et la cuisine méditerranéenne.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Ce vin est-il bio ?
Oui, le domaine cultive ses vignes en agriculture biologique.
Quelle différence avec Une et Mille Nuits ?
Antonyme est plus simple et plus immédiat. Une et Mille Nuits est plus concentré et plus profond.
Quel est son degré d'alcool ?
Environ 13 % vol.
Avec quels plats l'associer ?
Avec des grillades, de la charcuterie, des plats épicés ou de la cuisine méditerranéenne.
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