Domaine Boris Champy - Hautes Côtes de Beaune - Altitude rouge 2023

Le Pernand-Vergelesses Village Blanc 2024 du domaine Pavelot joue la carte de l'élégance et de la fraîcheur sur ce millésime.

Robe jaune pâle. Nez fin, bouche équilibrée entre gras et tension, fraîcheur saline en finale. Servir entre 11 et 13 °C.

Chardonnay 100 % bio Ecocert, sols argilo-calcaires de la combe de Pernand-Vergelesses. Vendange manuelle en paniers d'osier traditionnels, pressurage grappes entières, fermentation aux levures indigènes en fûts de chêne français.

Présentez-lui des mets délicats comme des Saint-Jacques pour le mettre en valeur — il se révélera à merveille.

Un Menetou-Salon rouge du domaine Philippe Gilbert très équilibré, tout en élégance. Ce vin rouge bio révèle des arômes subtils de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, mêlés à des notes légèrement épicées et une touche de sous-bois. En bouche, le Menetou-Salon Rouge est souple et élégant, avec des tanins fins et une belle longueur. 

RVF : 89/100

Le Pommard En Boeuf du domaine Champy possède un nez franc de framboise et cassis. En bouche, les tannins sont très fins, loin de la puissance tannique de certains vins du cru. Il faut absolument le carafer dans sa jeunesse pour qu'il révèle toute sa complexité.

Montagne du domaine Champy est un Haute-Cotes-de-Beaune blanc issu de jolies parcelles en Altitude. Un vin bio issu de chardonnay, frais et élégant, modèle du genre, travaillée en biodynamie.

Ce Beaune 1er cru les Coucherias du domaine Boris Champy est un superbe Bourgogne. Dans ce beau millésime 2020, le vin se développe sur des notes de cerise et réglisse au nez soutenues par une légère touche boisée. La bouche est gourmande et soyeuse : elle dévoile une matière généreuse sur des arômes de fruits rouges et noirs. Belle fraicheur finale.

RVF : 94/100