À la Venvole 2022, la porte d'entrée du Domaine de Cébène
À la Venvole est la cuvée d'entrée du Domaine de Cébène, à Faugères, dans l'Hérault. Brigitte Chevalier y conduit ses vignes en bio et biodynamie, à l'écart des produits de synthèse, avec des rendements très bas pour garder du fruit et de la fraîcheur.
Schistes du Cambrien et deux sites de vigne
Les vignes poussent sur des schistes du Cambrien, sur deux sites différents. Le premier, à quelques kilomètres de la Méditerranée, repose sur des sédiments marins et du villafranchien. Le second est perché sur des balcons de schiste exposés au nord, tout en haut de l'appellation Faugères. Cette double origine donne un vin à la fois fruité et tendu.
Dégustation
- Nez : épices, garrigue, grenade et vieille rose.
- Bouche : fraîche, avec un fruit croquant et une finale nette.
- Garde : à boire maintenant et jusqu'à quatre à cinq ans, avec un apogée estimé vers 2028.
Accords mets et vins
Ce Faugères accompagne les grillades, les tajines légers et les fromages de caractère. Servez-le légèrement frais pour garder toute sa tension.
Pour approfondir
Questions fréquentes sur À la Venvole
Qu'est-ce qu'À la Venvole ?
C'est la cuvée d'entrée du Domaine de Cébène, un Faugères rouge sur schistes du Cambrien.
Faut-il la garder ?
Elle se boit dès maintenant et se garde quatre à cinq ans.
Avec quoi l'accompagner ?
Grillades, tajines légers et fromages de caractère.
close
