Les Bancèls dudomaine de Cébenese développe sur des arômes de fumé propres aux schistes, graphite, réglisse, girofle, garrigue, cades, poivre blanc. En bouche, vous découvriez une explosion de fruits, une belle minéralité, beaucoup de finesse et des tanins soyeux.
Le domaine de Cébène est une vraie pétite nichée sur le superbe terroir de Faugères. Brigitte Chevalier fait l'acquisition en 27 de quelques arpents de vigne sur des terroirs étonnants, en Languedoc.A 2 km de la Méditerranée, ses premiers ceps s'enracinent au plus profond d'un grand terroir unique de sédiments marins et villafranchien.L'autre vigne du domaine des Cébène est perchée sur les balcons de schiste orientés plein nord, au plus haut de l'appellation Faugères. Choix judicieux de ce grand terroir de schiste, associé à des rendements très limités et à son travail au service de la fraîcheur des vins. Je veux faire des vins du Nord dans le Sud de la France , dit-elle. Dès le tout premier millésime, le style et la délicatesse de ses vins du domaine des Cébène au profil unique ont conquis les meilleures tables, preuve de son talent pour magnifier les expressions de son vignoble. Un coup de cur découverte. Guide des meilleurs vins de France 219 : "Femme du vin mais néo-vigneronne, Brigitte Chevalier possède indéniablement de l'ambition, une vista , un sens de l'élégance septentrionnale qu'elle veut donner à ses vins. En choisissant des vignes d'altitude, en majorité exposées nord, puis en creusent un chai enterré sous schiste au milieu des vignes, elle s'est donné les moyens d'atteindre ses ambitions. Le domaine fait partie désormais de l'élite faugéroise."
Les Bancèls dudomaine de Cébenese développe sur des arômes de fumé propres aux schistes, graphite, réglisse, girofle, garrigue, cades, poivre blanc. En bouche, vous découvriez une explosion de fruits, une belle minéralité, beaucoup de finesse et des tanins soyeux.
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