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Le Fontenille Rouge 2023 est la cuvée de plaisir et de partage du domaine de Fontenille — "un joli fruit mûr, bien juteux, qui tapisse le palais. À partager entre copains !"
Robe rubis intense. Nez cacaoté et chocolaté, cerises noires compotées, fraise, framboise, épices de syrah. Bouche gourmande, ronde et concentrée, fruits noirs, fraîcheur et variation en finale. Servir entre 15 et 17 °C.
Grenache, syrah, cinsault et mourvèdre bio, parcelles argilo-calcaires sud Petit Luberon. Vendange manuelle matinale, rendement 30 hl/ha, tri drastique, égrappage, pré-fermentation à basse température, fermentation et élevage en cuve béton ou foudre de chêne.
À boire dans les 3 à 5 ans, certains millésimes plus longtemps.
Fontenille Rouge est la cuvée rouge de référence du domaine — généreuse, conviviale, taillée pour le partage. Issue d'un assemblage typique de l'AOP Luberon — grenache noir majoritairement, complété par syrah, cinsault et mourvèdre — cette cuvée exprime la générosité du soleil provençal tempérée par la fraîcheur du terroir argilo-calcaire du Petit Luberon.
Le Domaine de Fontenille cultive la vigne depuis 1638. Renaissance en 2013 sous l'impulsion de Frédéric Biousse et Guillaume Foucher : restauration du vignoble, conversion bio sur 40 hectares, chai gravitaire moderne. Les coteaux légèrement pentus apportent un ensoleillement optimal et un meilleur drainage, tandis que le mistral assainit naturellement le raisin.
La vinification de Fontenille Rouge privilégie la fraîcheur du fruit : la vendange est effectuée à la main, tôt le matin, après contrôle de la maturité et dégustation des raisins. Le rendement est volontairement limité à 30 hl/ha grâce à un travail rigoureux d'ébourgeonnage, d'éclaircissage et d'effeuillage. Tri drastique de la vendange, égrappage avant cuvaison, puis pré-fermentation à basse température pour préserver les arômes primaires. La fermentation et l'élevage sont effectués en cuve béton ou en foudre de chêne — des contenants qui apportent une légère oxygénation sans imposer de boisé marqué.
Le 2023 présente une robe rubis intense. Le nez est cacaoté et chocolaté, laissant place à des parfums de cerise, de fraise et de framboise — un registre presque "forêt-noire," gourmand et généreux. En bouche, l'attaque est délicate et fruitée, l'attaque confirme la promesse du nez avec gourmandise, rondeur et concentration — une jolie matière de fruits noirs laisse ensuite place à de la fraîcheur et de la variation, avec des notes de cacao amer et d'épices en finale.
À servir entre 15 et 17 °C, légèrement carafé. Accords : daube de sanglier au chocolat et petits fruits rouges, agneau de lait rôti au thym, canard rôti aux cèpes, côtelettes d'agneau, carrés de porc grillés, daube provençale, steak de bœuf, et même pour le dessert — forêt noire, fondant au chocolat. À boire dans les 3 à 5 ans.
Découvrez toutes les cuvées du Domaine de Fontenille.
Fiche technique
Grenache, Syrah
Viande rouge
La cuvée Anais du Domaine Hélène Bleuzen est une magnifique syrah. Ce Ventoux rouge est un vin souple et fruité, qui se développe sur des notes d'épices et de violette. Un bon carafage d'une heure est conseillé pour ce vin naturel
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L'équilibriste produit par le domaine d'Agarrus (Serge Scherrer) est une nouvelle cuvée produite par le domaine. Ce vin bio des Cévennes est un 100% syrah qui se décline sur des arômes floraux, tout en finesse. Une belle réussite pour ce vin naturel tout en délicatesse.
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Le Languedoc est aussi une terre de grands blancs, surtout quand les vignes sont en altitude et conduite avec la plus grande exigence. Cette cuvée Louis du domaine des Hautes Terres possède un nez complexe sur des notes de fruits secs et de fleurs blanches. La bouche fruitée et vive possède un remarquable équilibre. Un grand vin de Limoux.
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Trois zéros donnent leur nom à cette cuvée culte : zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage, zéro dosage. L'ancêtre revendiqué des pétillants naturels d'aujourd'hui, signé Jacky Blot.
Robe or pâle, bulle fine et persistante. Nez de pomme, citron confit, coing, pain grillé, gingembre. Bouche crémeuse et précise, acidité vibrante, finale saline et minérale. Servir à 8-10 °C.
Chenin blanc 100 % bio, vignes de 60 à 80 ans, sols argilo-calcaires et argilo-siliceux sur roche mère calcaire, Montlouis-sur-Loire. Récolte en pleine maturité, fermentation unique et longue aux levures indigènes en fûts de 5 à 10 vins, mise en bouteille avec les sucres résiduels nécessaires à la prise de mousse, élevage sur lattes 24 mois.
90/100 RVF . Apéritif, fruits de mer, à tout moment de la journée.
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Le Fontenille Blanc 2024 est la cuvée blanche de référence du domaine de Fontenille— "gourmande et toute en rondeur," idéale pour découvrir les blancs bio du Luberon.
Robe jaune pâle brillante. Nez de fleurs fraîches, agrumes, pêche blanche et poire, puis miel et coing. Bouche fraîche, gracieuse et douce, intensité aromatique progressive, finale ronde et persistante. Servir entre 10 et 12 °C.
Rolle (vermentino) 60 %, grenache blanc 20 %, clairette 20 % bio, vignes orientées sud/sud-est au pied du Petit Luberon. Vendange mécanique nocturne (2h-8h), égrappage total, foulage, pressurage, élevage cuve inox sur lies fines jusqu'à fin décembre.
À déguster sur cuisine estivale, poissons grillés, tians de légumes, chèvres frais. À boire dans les 2 à 3 ans.
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Alphonse Blanc 2024 est la cuvée de prestige blanche du Domaine de Fontenille— l'étage supérieur de la hiérarchie Fontenille, sélection parcellaire rigoureuse aux rendements drastiquement abaissés.
Robe or pâle brillante. Nez complexe — pain brioché grillé, beurre, pêche, miel, fruits secs. Bouche ample et tendue, l'élevage n'écrase jamais le terroir, finale saline persistante sur des notes de coing intenses. Servir entre 11 et 13 °C.
Rolle 75 %, grenache blanc 13 %, clairette 12 % bio, sélection parcellaire rigoureuse, vendanges manuelles, rendements 30-40 hl/ha. Élevage 10 mois en demi-muids autrichiens ou français de 400 litres avec bâtonnages réguliers.
Vin de garde — 4 à 6 ans. Accords poissons en sauce crémeuse, volailles de Bresse, comté affiné 16 mois minimum.
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Le Fontenille Rosé 2025 est la cuvée référence du domaine de Fontenille — "intense en bouche et plein de fraîcheur," médaille d'or au Concours Général Agricole de Paris 2018.
Robe rosée claire. Nez généreux et complexe — agrumes, fraîcheur de fruits rouges, touche subtile de rose. Bouche intense, fraise et agrumes, attaque franche, corps structuré, belle minéralité, longue finale. Servir entre 8 et 10 °C.
Grenache 50 %, cinsault 20 %, syrah 20 %, mourvèdre 10 % bio, parcelles argilo-calcaires sud/sud-est pied du Petit Luberon. Vendange mécanique nocturne (2h-8h), égrappage total, pressurage direct, fermentation mono-cépage 3 semaines basse température cuve inox, élevage sur lies fines jusqu'en décembre.
À boire dans les 1 à 2 ans.
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Le Fontenille Rouge 2023 est la cuvée de plaisir et de partage du domaine de Fontenille — "un joli fruit mûr, bien juteux, qui tapisse le palais. À partager entre copains !"
Robe rubis intense. Nez cacaoté et chocolaté, cerises noires compotées, fraise, framboise, épices de syrah. Bouche gourmande, ronde et concentrée, fruits noirs, fraîcheur et variation en finale. Servir entre 15 et 17 °C.
Grenache, syrah, cinsault et mourvèdre bio, parcelles argilo-calcaires sud Petit Luberon. Vendange manuelle matinale, rendement 30 hl/ha, tri drastique, égrappage, pré-fermentation à basse température, fermentation et élevage en cuve béton ou foudre de chêne.
À boire dans les 3 à 5 ans, certains millésimes plus longtemps.