Domaine Jean Dauvissat, Chablis Village 2023 : un vin blanc sec bio, 100 % chardonnay, issu de parcelles de part et d'autre de la vallée du Serein. Frais, minéral et précis, il se boit sur des huîtres, des poissons ou des fromages de chèvre.
Domaine Jean Dauvissat, Chablis Village 2023 : un chardonnay bio frais et minéral, de la vallée du Serein
Le Chablis Village 2023 est la cuvée d'entrée du Domaine Jean Dauvissat, exploitation familiale de Milly. Ce vin blanc sec de l'appellation Chablis, en Bourgogne, est un pur chardonnay cultivé en agriculture biologique.
Le vin
Fabien Dauvissat dirige ce domaine familial, qu'il a relancé après une période où la famille ne mettait plus ses vins en bouteille. Les vignes sont conduites en agriculture biologique, avec des principes de biodynamie. Les parcelles se trouvent de part et d'autre de la vallée du Serein, sur des sols argilo-calcaires et caillouteux. Les raisins sont récoltés à la main et les vins fermentent avec des levures indigènes, parcelle par parcelle. Le Chablis Village mélange ces parcelles pour donner un vin qui exprime l'appellation.
Dégustation
Le Chablis Village 2023 est un blanc frais et précis, sur les agrumes et les fruits blancs. La bouche est droite, avec une minéralité qui rappelle la pierre et une pointe saline en finale.
Service et accords mets et vins
Servez-le frais, sans le glacer. Il accompagne les huîtres, les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, les volailles à la crème et les fromages de chèvre. Pour d'autres idées, lisez nos accords mets et vins avec un chablis.
Quel est le cépage de ce Chablis ? Le chardonnay, à 100 %.
Quelle est la différence entre un Chablis Village et un premier cru ? Le Chablis Village mélange des parcelles de l'appellation pour un vin frais et accessible. Les premiers crus, comme Côte de Léchet ou Vaillon, viennent de coteaux précis et sont plus complexes.
Avec quels plats le servir ? Avec des huîtres, des fruits de mer, des poissons ou un fromage de chèvre.
Ce vin est-il bio ? Oui, il est issu d'un domaine cultivé en agriculture biologique.
Où se trouve le Domaine Jean Dauvissat ? À Milly, dans l'appellation Chablis, en Bourgogne.
Domaine Jean Dauvissat, Chablis Les Tierces 2023 : un vin blanc sec bio, 100 % chardonnay, issu de marnes calcaires exposées à l'est, près de Milly. Agrumes, fruits blancs, texture tendue et finale saline. À servir avec des huîtres, des poissons ou des fruits de mer.
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Prix35,90 €
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Domaine Jean Dauvissat, Chablis Village 2023 : un vin blanc sec bio, 100 % chardonnay, issu de parcelles de part et d'autre de la vallée du Serein. Frais, minéral et précis, il se boit sur des huîtres, des poissons ou des fromages de chèvre.
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