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Le Chasse-Cœur est la cuvée intermédiaire du domaine Pique-Basse — entre la légèreté de la Brusquembille et la structure de l'As du Pique. Assemblage de grenache (80 %, vignes de 40 ans), syrah (10 %) et cinsault (10 %, 25-30 ans) issus des basses terrasses alluvionnaires de sable et argiles limoneuses de Roaix, au lieu-dit Piquebas. Vendanges manuelles éraflées, fermentation avec levures indigènes, élevage en cuve inox. Plus rond et plus gourmand que la Brusquembille grâce à la dominante de grenache — classique et charpenté, notes de prune, sous-bois, légère touche poivrée. À boire dans les trois à cinq ans.
Guide des Meilleurs vins de France 2025 : 90/100
Le Chasse-Cœur occupe une place particulière dans la gamme du Domaine Pique-Basse. Ni aussi léger que la Brusquembille — sa cadette dominée par la syrah — ni aussi structuré que l'As du Pique qui s'approche du Rasteau en termes de matière, c'est la cuvée du milieu, celle qui exprime avec le plus de franchise le caractère du grenache de Roaix : rond, généreux, fruité, avec une fraîcheur naturelle qui allège le propos sans jamais le diluer.
Roaix est une appellation discrète, encore méconnue du grand public, mais c'est précisément ce qui en fait l'intérêt. Située au pied du massif du Ventabren, orientée est et nord-est — rare dans le Rhône méridional — elle bénéficie d'une fraîcheur naturelle et d'une acidité naturelle que les appellations plus méridionales n'ont pas. Les sols argilo-calcaires et alluvionnaires de sable et d'argiles limoneuses permettent au grenache de s'exprimer avec souplesse et ampleur sans alourdir le vin.
L'assemblage du Chasse-Cœur réunit grenache noir (80 %, vignes de 40 ans en moyenne), syrah (10 %) et cinsault (10 %, 25 à 30 ans) issus des basses terrasses alluvionnaires du lieu-dit Piquebas entourant le domaine — ces mêmes terrasses qui donnent leur nom au domaine. C'est l'assemblage le plus "grenache" de la gamme, celui qui tire le plus parti de la rondeur et du fruit naturel de ce cépage sur ce terroir de sable et d'argiles. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2009, conduit selon les principes de la biodynamie, avec des vendanges entièrement manuelles.
La vinification est sobre et précise : raisins éraflés, fermentation avec levures indigènes en cuves inox, extraction maîtrisée pour préserver la qualité des tanins, élevage en cuve inox ou ciment — toujours dans cet objectif constant chez Olivier Tropet d'exprimer le terroir sans artifice et sans bois.
Le 2023 est un millésime de bonne maturité sur Roaix, avec des raisins sains et concentrés. Le Chasse-Cœur 2023 présente une robe grenat profond aux reflets rubis. Le nez est expressif et charnu — prune mûre, cerise noire, sous-bois, épices douces et une légère touche poivrée caractéristique du grenache méridional. La bouche est ronde et généreuse, portée par la douceur naturelle du grenache, avec des tanins fondus et soyeux, une belle amplitude en milieu de bouche et une finale légèrement épicée de bonne persistance. Un Côtes-du-Rhône Villages classique et charpenté, de très bonne évolution, à boire dans les trois à cinq ans.
À servir entre 16 et 17 °C sur des grillades provençales, un collier d'agneau aux herbes, un poulet rôti, des saucisses de qualité ou un plateau de fromages affinés.
Découvrez toutes les cuvées du Domaine Pique-Basse : L'As du Pique, L'Atout du Pique blanc, La Brusquembille, le Rasteau rouge
Le Domaine Pique-Basse produit des vins identitaires en appellation Côtes du Rhône : ces vins bio de la Vallée du Rhône sont d'une grande précision et d'une belle intensité.
Fiche technique
80% grenache,10% syrah et 10% carignan
Alain F. publié le 22/10/2025 suite à une commande du 12/10/2025
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Illico blanc du domaine des Schistes possède une robe claire. Le nez de ce vin bio est assez complexe sur des notes florales et fruits à chair blanche. La bouche est équilibrée, fraîche et croquante.
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La vigne d'Albert du Château Tour des Gendres est un vin qui rend hommage à Albert, le grand père. Ce Bergerac sans soufre possède un nez très net sur des notes d'épices et de fruits rouges. La bouche est croquante, salivante et gourmande. Un vin de copain, en rien rustique, qui réconcilie avec les vins naturels.Vin sans soufre ajoutéGuide des meilleurs vins de France 2018 : 16/20
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Cette cuvée domaine du Château Combel La Serre est sans doute le cahors le plus classique de la gamme. Racé, puissant et structuré, il constitue une belle référence dans l'AOC Cahors. Très bon rapport qualité/prix.
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Galets rouge du Château Cazebonne se développe sur une expression fraîche et florale, aux accents de pivoine et même d'agrumes en contrepoint, au fruit suave, presque réglissé. Absolument délicieux, atypique, ce pur cabernet-sauvignon, élevé en jarres, manifeste néanmoins la finesse et la distinction associées aux grands vins de Graves.
RVF : 91/100
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L'As du Pique est la cuvée phare du domaine Pique-Basse en AOP Côtes-du-Rhône Villages Roaix. Assemblage de grenache (75 %, vignes de 40 ans), syrah (20 %) et mourvèdre (5 %) issus des lieux-dits Les Camioles et Les Banettes sur le massif du Ventabren. Agriculture biologique certifiée Ecocert, rendements de 25 à 30 hl/ha, macération 35 jours, élevage des jus de presse et de goutte sur lies fines pendant 12 mois. Nez floral, touche végétale, bouche souple et soyeuse, tanins poudrés, finale fraîche et longue — l'élégance de Roaix.
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L'As du Pique du domaine Pique-Basse est un Côtes du Rhone puissant, gourmand et d'une grande longueur. Une belle gourmandise !
Guide des Meilleurs vins de France 2025 : 91/100
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La cuvée Brusquembille du domaine Pique-Basse est un superbe Côtes du Rhône . Son nez se développe sur des notes de fruits rouges et de garrigues. La bouche est souple, gourmande et fraicheur, d'un superbe équilibre pour un vin de cette région.
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L'atout du Pique du domaine Pique-Basse est une cuvée issue d'une seule parcelle de Grenache blanc de 45 ans, très rare dans un paysage «roaixois» dominé par des vins rouges, située en contrebas du massif du Ventraben lieu dit les crottes. Ce vin 100% Grenache blanc se développe sur des notes de fruits ensoleillés suivis par un remarquable équilibre entre moelleux et fraîcheur pour finir sur un duo agrumes/fenouil. Un blanc de gastronomie !
Guide des Meilleurs vins de France 2025 : 93/100, coup de cœur
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Accords mets-vins : les pâtes à la bolognaise
Le Chasse-Cœur est la cuvée intermédiaire du domaine Pique-Basse — entre la légèreté de la Brusquembille et la structure de l'As du Pique. Assemblage de grenache (80 %, vignes de 40 ans), syrah (10 %) et cinsault (10 %, 25-30 ans) issus des basses terrasses alluvionnaires de sable et argiles limoneuses de Roaix, au lieu-dit Piquebas. Vendanges manuelles éraflées, fermentation avec levures indigènes, élevage en cuve inox. Plus rond et plus gourmand que la Brusquembille grâce à la dominante de grenache — classique et charpenté, notes de prune, sous-bois, légère touche poivrée. À boire dans les trois à cinq ans.
Guide des Meilleurs vins de France 2025 : 90/100