Richard Rottiers Champ de Cour 2023, Moulin-à-Vent bio de gamay de vieilles vignes
Le Domaine Richard Rottiers est installé à Romanèche-Thorins, au cœur de l'appellation Moulin-à-Vent, dans le Beaujolais. Richard Rottiers, originaire de Chablis, y a créé son domaine en 2007 et cultive ses vignes en agriculture biologique. Champ de Cour 2023 est sa cuvée de garde, issue d'une parcelle qu'il réserve à l'élevage.
Le vin
Champ de Cour est un gamay à 100 %, issu de vieilles vignes. Les raisins sont vendangés à la main, puis vinifiés parcelle par parcelle, en grappes entières selon une macération semi-carbonique traditionnelle. Le vin est élevé en fûts, plus longtemps que la cuvée du domaine.
Dégustation
Le vin se distingue par son élégance et sa bouche fine. Il est structuré, avec des tanins fermes et une belle longueur, et gagne en complexité avec le temps. Il se garde plusieurs années en cave.
Service et accords mets et vins
Servez-le légèrement frais, éventuellement après un passage en carafe. Il accompagne les charcuteries, les volailles rôties, le confit de canard, le lapin à la moutarde, les champignons et le comté.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage de Champ de Cour ?
Le gamay, à 100 %.
Pourquoi est-ce la cuvée de garde du domaine ?
Le domaine réserve cette parcelle à l'élevage. Le vin est plus structuré, plus complexe et évolue bien en cave.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique.
Faut-il le carafer ?
Un passage en carafe peut l'aider à s'ouvrir.
Avec quels plats l'accorder ?
Volailles rôties, confit de canard, lapin à la moutarde, champignons, charcuteries ou comté.
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