Mas del Périé Vin de France Les Agudes 2025, blanc sec bio frais, fruité et équilibré
Le Mas del Périé est le domaine de Fabien Jouves, à Cahors, dans le Sud-Ouest. Réputé pour ses malbecs, il signe aussi un blanc sec, travaillé comme le reste du domaine en biodynamie. Les Agudes 2025 est un vin de France, sans appellation, ce qui laisse au vigneron la liberté d'assembler plusieurs cépages blancs.
Le vin
Les Agudes est un assemblage de cépages blancs, dont le sauvignon, issu de coteaux argilo-calcaires du Causse. Les raisins sont vendangés à la main et pressés directement. La fermentation est spontanée et le vin est élevé six mois sur lies, dans des contenants neutres, pour garder toute sa fraîcheur.
Dégustation
Le nez évoque les agrumes, l'ananas et la pêche. La bouche est fraîche, équilibrée et fruitée, portée par une belle acidité. La finale est vive, avec une pointe d'amertume élégante de zeste d'agrumes.
Service et accords mets et vins
Servez-le bien frais, entre 10 et 12 °C. Il se boit à l'apéritif, avec un fromage de chèvre, une volaille rôtie, des viandes blanches, des fruits de mer ou des plats de légumes aux herbes. Il se boit dès maintenant, sur sa fraîcheur.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Les Agudes est-il un vin blanc sec ?
Oui, c'est un blanc sec, frais et fruité.
Pourquoi « Vin de France » ?
Le vin est sans appellation, ce qui permet au vigneron d'assembler librement ses cépages.
Comment est-il élevé ?
Six mois sur lies, dans des contenants neutres.
À quelle température le servir ?
Bien frais, entre 10 et 12 °C.
Avec quels plats l'accorder ?
À l'apéritif, avec un fromage de chèvre, une volaille rôtie ou des fruits de mer.
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