Domaine de Cebene

Le Domaine de Cébène est l'un des grands noms de Faugères : des vins bio et biodynamiques, nés de vieilles vignes sur schistes du Cambrien, d'une grande fraîcheur minérale et à la finale tendue. Brigitte Chevalier signe ici Les Bancels, Felgaria et À la Venvole.

Brigitte Chevalier, une néo-vigneronne dans les collines de l'Hérault

Brigitte Chevalier a quitté Paris pour s'installer dans les collines de l'Hérault, à Faugères. Elle y a planté et repris des parcelles sur des sites où la roche affleure. Son domaine dispose d'un chai enterré sous le schiste, au milieu des vignes. Le Guide des meilleurs vins de France 2026 le place désormais parmi l'élite de Faugères.

Schistes du Cambrien et deux sites de vigne

Les vignes poussent sur des coteaux pentus aux expositions nord, nord-ouest et sud-est. Les schistes du Cambrien, friables et fissurés, forcent la vigne à s'enraciner profondément et donnent aux vins leur trame minérale. Un premier site, à quelques kilomètres de la Méditerranée, repose sur des sédiments marins et du villafranchien. Le second est perché sur des balcons de schiste exposés au nord, en haut de l'appellation. Le climat est méditerranéen, avec des nuits fraîches qui préservent l'acidité.

Une conduite en bio et biodynamie

Le domaine travaille en bio et biodynamie, sans produits de synthèse, avec des labours légers et des rendements très faibles. Les vendanges sont manuelles et triées, la vinification est minimaliste. Le style recherché est la fraîcheur minérale, des tanins fins et des finales tendues.

Les cuvées du Domaine de Cébène

• À la Venvole 2022 : la cuvée d'entrée, fraîche et croquante, aux épices, à la garrigue et à la grenade.
• Les Bancels 2022 : la cuvée emblématique, de syrah majoritaire sur vieilles vignes exposées au nord, noté 93/100 par le Guide des meilleurs vins de France 2026.
• Felgaria 2017 : la grande cuvée de garde, à dominante de mourvèdre, onctueuse et soyeuse.

Le domaine produit aussi, en petites quantités, des cuvées plus confidentielles, dont Ex Arena (grenache sur sables anciens) et Belle Lurette (vieux carignans), ainsi que quelques blancs.

Accords mets et vins

À la Venvole accompagne les grillades et les tajines légers. Les Bancels se marient avec l'agneau, le gibier et les fromages de caractère. Felgaria demande une viande rouge ou un gibier, et un passage en carafe.

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Questions fréquentes sur le Domaine de Cébène

Où se trouve le Domaine de Cébène ?

À Faugères, dans l'Hérault, en Languedoc, sur des coteaux de schistes.

Qui dirige le Domaine de Cébène ?

Brigitte Chevalier, installée dans les collines de l'Hérault.

Le Domaine de Cébène est-il bio ?

Le domaine est conduit en bio et biodynamie, sans produits de synthèse.

Quelle cuvée choisir pour débuter ?

À la Venvole, la cuvée d'entrée, fraîche et croquante.

Quelle cuvée choisir pour la garde ?

Felgaria, ou Les Bancels, qui se garde huit à dix ans.