Jardins de Fleury, Vin de France Source blanc 2021 : un chenin bio de Loire droit et gourmand
Le Source blanc 2021 est le vin blanc sec des Jardins de Fleury, un micro-domaine de Thouars, au sud de l'Anjou, dans la Loire. C'est un chenin cultivé en agriculture biologique, commercialisé en Vin de France.
Le vin
Carole Kohler, originaire de Chinon, a replanté le domaine à partir de 2016 sur des terres familiales. Les dernières vignes de ce vieux terroir, connu depuis le XVe siècle, y avaient été arrachées en 1962. Elle cultive aujourd'hui trois hectares de vignes en biodynamie, en chenin pour les blancs et en cabernet franc pour les rouges, sur des sols de schiste du Massif armoricain. Les vins sont élevés en jarres de grès, en œufs de béton et en vieux fûts, pour ne pas masquer leur caractère. Source en est la cuvée de chenin blanc.
Dégustation
Le vin est droit, gourmand et légèrement épicé. Son style est élégant et délicat, dans l'esprit des chenins de schiste. C'est un vin de gastronomie, plus à l'aise à table qu'à l'apéritif.
Service et accords mets et vins
Servez-le frais, sans le glacer. Il accompagne les poissons, les viandes blanches, les volailles à la crème et les fromages de chèvre.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Source est-il un vin bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique.
Quel cépage compose ce vin ?
C'est un blanc de chenin, le grand cépage blanc de Loire.
De quelle région vient-il ?
De la Loire : le domaine est à Thouars, au sud de l'Anjou, même s'il est vendu en Vin de France.
Avec quels plats l'associer ?
Avec les poissons, les viandes blanches, les volailles à la crème et les fromages de chèvre.
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