Clos des Rocs En Chantone 2023, Pouilly-Loché bio de vieilles vignes de chardonnay
Le Domaine du Clos des Rocs est installé à Loché, dans le sud du Mâconnais, en Bourgogne. Olivier Giroux y cultive ses vignes en agriculture biologique et défend l'appellation Pouilly-Loché, une appellation rare. En Chantone 2023 est l'une de ses parcelles de vieilles vignes, un chardonnay de grande finesse.
Le vin
En Chantone est un chardonnay à 100 %, issu de vignes de plus de 90 ans. Les sols associent des argiles rouges et des cailloux calcaires, sur un sous-sol de calcaire. Le vin est élevé pour moitié en fûts de 500 litres, pour moitié en cuve inox, ce qui lui apporte de l'ampleur sans masquer le fruit.
Dégustation
Le vin est fin, complexe et élégant, avec une belle énergie en bouche et une longueur remarquable. Le fruit reste précis, soutenu par une structure maîtrisée.
Service et accords mets et vins
Servez-le frais, mais pas glacé, pour laisser s'ouvrir ses arômes. Il accompagne la volaille de Bresse, les poissons à la plancha, un tian de légumes et les fromages.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage d'En Chantone ?
Le chardonnay, à 100 %.
Quel est l'âge des vignes ?
Plus de 90 ans.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique.
Où se trouve Pouilly-Loché ?
Dans le sud du Mâconnais, en Bourgogne, au village de Loché.
Avec quels plats l'accorder ?
Volaille de Bresse, poissons à la plancha, tian de légumes ou fromages.
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