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Le Quincy 2025 du Domaine Mardon est "un assemblage harmonieux de jeunes et vieilles vignes — les premières apportent fraîcheur et fruité, les secondes, plénitude et corps."
La robe est jaune pâle aux reflets argentés et cristallins. Le nez est frais et expressif sur le buis, le pamplemousse et les fleurs blanches. La bouche est souple, vive et énergique, fraîcheur citronnée, équilibre généreux, finale longue et persistante. Servir entre 10 et 12 °C.
Sauvignon blanc 100 % bio certifié 2022, assemblage jeunes et vieilles vignes, alluvions, sables graveleux et calcaires, Quincy. Pressurage direct, débourbage 24h, fermentation cuves thermo-régulées, élevage 3 mois cuve.
Guide Hachette étoilé. Garde 3-5 ans.
Le Domaine Mardon est l'une des plus anciennes familles vigneronnes de Quincy — les archives permettent de dater la création du vignoble vers 1870, et la famille n'a jamais cessé d'y travailler depuis. Hélène Mardon, cinquième génération, a rejoint le domaine en 2003 ; depuis 2011, Luc Tabordet, son associé, l'accompagne sur les 16 hectares de sauvignon du domaine. Ensemble, ils travaillent à mettre en avant la typicité de l'appellation — l'une des plus anciennes du Val de Loire, reconnue AOC dès 1936. La conversion biologique, engagée en 2019, aboutit à la certification complète en 2022.
L'AOC Quincy, implantée sur la rive droite du Cher dans le département du Cher (18), produit exclusivement des blancs de sauvignon — une monoculture volontaire qui valorise un terroir unique, composé d'alluvions, de sables graveleux anciens et de calcaires. Ce sol léger et drainant, réchauffé rapidement au printemps, permet une maturation précoce et régulière du sauvignon, tout en préservant son acidité naturelle et son expression aromatique variétale.
La cuvée Domaine est un assemblage harmonieux de jeunes et de vieilles vignes, vinifié par pressurage direct, débourbage statique de 24 heures, fermentation en cuves thermo-régulées et élevage de 3 mois avant mise en bouteille au printemps. Le 2025 révèle buis, pamplemousse et fleurs blanches, une bouche souple, vive et énergique, finale longue et persistante sur les agrumes.
À servir entre 10 et 12 °C. Accords : fruits de mer, crustacés, poissons, fromages de chèvre, charcuterie. Garde 3-5 ans.
Fiche technique
100% sauvignon
L'aimé Chai du domaine Mouthes le Bihan est un Cotes de Duras souple et gourmand, croquant, sur le fruit ! Un vin bio facile à marier !
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Le domaine Les Grès Saint Vincent produit un magnifique Côtes du Rhône Villages, à dominante de grenache. L'attaque est fraiche sur des notes de petits fruits rouges (groseille, cerise) et d’épices douces (cannelle et réglisse). Les tanins sont toujours d’une grande suavité et leur soyeux assure une trame tout en délicatesse.
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Doux et parfumé, le cinsault de la cuvée Freesia rouge du Mas d'Espanet est une vraie gourmandise. Doté d'une grande digestibilité, c'est le vin rouge idéal pour accompagner les apéritifs dinatoires, salades et ou autres buffets.
Guide des meilleurs Vin de France 2024 : 88/100
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Le domaine de Joy rouge 2021 Naturellement Joy possède un belle robe rouge avec un nez de bourgeon de cassis et de framboise. Une bouche souple et fruitée dominée par la framboise et la mûre fraiche.
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Buisson du domaine Bonnigal-Bonnet est un superbe chenin : ce vin bio possède une très belle aromatique, complexe, aux notes d'agrumes, de coings, de cire d'abeille, avec un nez fumé très délicat. Un superbe vin de gastronomie.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100
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La parcelle du Clos du Papillon du domaine de Closel est un Savennières bio, à la texture très fine : il cumule volume en bouche et minéralité, avec une finale longue et persistante. Cette cuvée est absolument taillée pour la garde et mériterait d’être attendue au moins deux à trois ans pour révéler tout son potentiel.
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L'instant T du domaine Terres d'Ocres est un magnifique Saint-Pourçain à la fois léger et fruité. Ce vin bio de Loire se développe sur des arômes de fraise et de cerise. Un vin qui révèle en bouche une belle minéralité associée à une structure tanique plutôt souple.
Vous ne savez pas quel vin choisir ? Rendez-vous sur la page Sélection du Caviste où vous trouverez quelques idées de vins bio de toutes les régions de France !
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Le Quincy 2025 du Domaine Mardon est "un assemblage harmonieux de jeunes et vieilles vignes — les premières apportent fraîcheur et fruité, les secondes, plénitude et corps."
La robe est jaune pâle aux reflets argentés et cristallins. Le nez est frais et expressif sur le buis, le pamplemousse et les fleurs blanches. La bouche est souple, vive et énergique, fraîcheur citronnée, équilibre généreux, finale longue et persistante. Servir entre 10 et 12 °C.
Sauvignon blanc 100 % bio certifié 2022, assemblage jeunes et vieilles vignes, alluvions, sables graveleux et calcaires, Quincy. Pressurage direct, débourbage 24h, fermentation cuves thermo-régulées, élevage 3 mois cuve.
Guide Hachette étoilé. Garde 3-5 ans.