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Le Quincy 2025 du Domaine Mardon est "un assemblage harmonieux de jeunes et vieilles vignes — les premières apportent fraîcheur et fruité, les secondes, plénitude et corps."
La robe est jaune pâle aux reflets argentés et cristallins. Le nez est frais et expressif sur le buis, le pamplemousse et les fleurs blanches. La bouche est souple, vive et énergique, fraîcheur citronnée, équilibre généreux, finale longue et persistante. Servir entre 10 et 12 °C.
Sauvignon blanc 100 % bio certifié 2022, assemblage jeunes et vieilles vignes, alluvions, sables graveleux et calcaires, Quincy. Pressurage direct, débourbage 24h, fermentation cuves thermo-régulées, élevage 3 mois cuve.
Guide Hachette étoilé. Garde 3-5 ans.
Le Domaine Mardon est l'une des plus anciennes familles vigneronnes de Quincy — les archives permettent de dater la création du vignoble vers 1870, et la famille n'a jamais cessé d'y travailler depuis. Hélène Mardon, cinquième génération, a rejoint le domaine en 2003 ; depuis 2011, Luc Tabordet, son associé, l'accompagne sur les 16 hectares de sauvignon du domaine. Ensemble, ils travaillent à mettre en avant la typicité de l'appellation — l'une des plus anciennes du Val de Loire, reconnue AOC dès 1936. La conversion biologique, engagée en 2019, aboutit à la certification complète en 2022.
L'AOC Quincy, implantée sur la rive droite du Cher dans le département du Cher (18), produit exclusivement des blancs de sauvignon — une monoculture volontaire qui valorise un terroir unique, composé d'alluvions, de sables graveleux anciens et de calcaires. Ce sol léger et drainant, réchauffé rapidement au printemps, permet une maturation précoce et régulière du sauvignon, tout en préservant son acidité naturelle et son expression aromatique variétale.
La cuvée Domaine est un assemblage harmonieux de jeunes et de vieilles vignes, vinifié par pressurage direct, débourbage statique de 24 heures, fermentation en cuves thermo-régulées et élevage de 3 mois avant mise en bouteille au printemps. Le 2025 révèle buis, pamplemousse et fleurs blanches, une bouche souple, vive et énergique, finale longue et persistante sur les agrumes.
À servir entre 10 et 12 °C. Accords : fruits de mer, crustacés, poissons, fromages de chèvre, charcuterie. Garde 3-5 ans.
Fiche technique
100% sauvignon
Ce Reuilly blanc du domaine Tabordet est une belle réussite. Sa robe est jaune aux reflets or. Le nez développe des arômes d'agrumes et des notes d'amande. La bouche est vive et élancée, alliant finesse et élégance, avec une belle finale
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La cuvée Grande Réserve du domaine de Chiroulet exprime avec virtuosité lessence précieuse des vieilles vignes du domaine, plantées de surcroît sur ses argiles les plus fines. Cette cuvée se développe sur des notes de fruits noirs, de boisé, de tabac blanc et d'épices douces. Très grande longueur.
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Hautes Côtes de Fruit de Fabien Jouves du Mas del Périé est un Cahors Naturel, léger et fruité. On a affaire ici à un Malbec de soif, fringant, compagnon idéal des plateaux de charcuteries, viandes blanches et des grillades.
L'aimé Chai du domaine Mouthes le Bihan est un Cotes de Duras souple et gourmand, croquant, sur le fruit ! Un vin bio facile à marier !
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Le Chenin du domaine Ogereau est un superbe Anjou blanc marqué au nez par des notes de tilleul et de fruits blancs. En bouche, le vin est droit, vif et doté de beaucoup d'éclat.
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Le Sancerre rouge Mainbré 2023 de Julien et Clément Raimbault (Domaine du Pré Semelé) est un pinot noir bio issu d'un assemblage de parcelles sur argilo-calcaire légèrement ferrugineux à Maimbray, vignes de 30 ans exposées sud/sud-est. Bouquet intense de fruits rouges, bouche ample et soyeuse aux tanins fondus, portée par la fraîcheur ligérienne caractéristique des pinots de Sancerre. À boire dès maintenant ou à garder trois à cinq ans.
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Clef de Sol Rouge 2022 est la grande cuvée rouge signature du domaine de la Grange Tiphaine — taillée pour la garde, l'alter ego rouge du Clef de Sol Blanc. "Pour pousser plus loin l'expression du terroir d'Amboise, Clef de Sol est taillé pour la garde par un élevage entièrement réalisé en barriques." Côt et cabernet franc, vieilles vignes de 60 ans sur argile rouge à silex, biodynamie Biodyvin. Égrappage total, macération et fermentation en cuve béton sans remontage ni pigeage, élevage intégral en barriques de 225 et 400 litres sans soutirage. "Une maturité al dente, une floralité et une bouche plus svelte que large. Quel élan !" Garde 8 à 12 ans.
Yvonne Rouge 2023 est le grand vin rouge du Château Yvonne — "référence, approche de l'excellence" selon la RVF. 2★ Guide RVF, 3★ Bettane+Desseauve.
La robe est rubis soutenu. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs, d'épices et de réglisse, profonds et élégants. La bouche est ample et dense, les tanins tendres et veloutés — "le velours du tuffeau" — finale longue et minérale. Carafer impérativement, servir à 16-17 °C.
Cabernet franc 100 % bio biodynamie, 3 parcelles tuffeau turonien Parnay et Turquant. Macération 4 semaines cuve tronconique 38 hl, élevage 24 mois dont 12 en barriques 20 % neuves et 12 en cuve béton, non filtré ni collé.
Garde 10-15 ans.
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Le Quincy 2025 du Domaine Mardon est "un assemblage harmonieux de jeunes et vieilles vignes — les premières apportent fraîcheur et fruité, les secondes, plénitude et corps."
La robe est jaune pâle aux reflets argentés et cristallins. Le nez est frais et expressif sur le buis, le pamplemousse et les fleurs blanches. La bouche est souple, vive et énergique, fraîcheur citronnée, équilibre généreux, finale longue et persistante. Servir entre 10 et 12 °C.
Sauvignon blanc 100 % bio certifié 2022, assemblage jeunes et vieilles vignes, alluvions, sables graveleux et calcaires, Quincy. Pressurage direct, débourbage 24h, fermentation cuves thermo-régulées, élevage 3 mois cuve.
Guide Hachette étoilé. Garde 3-5 ans.