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Cyprès de Climens est le second vin de Château Climens, Premier Cru Classé de Barsac reconnu parmi les meilleurs vins doux au monde. Le nez enchante par la complexité de ses arômes — agrumes confits, fruits jaunes, notes florales et touche de safran. La bouche offre un gras agréable, parfaitement équilibré par une fraîcheur marquée et une longue persistance aromatique, portée par une veine minérale intrigante. 100% sémillon, cultivé en biodynamie certifiée depuis 2014.
Château Climens est l'un des joyaux historiques de Barsac. Le nom apparaît pour la première fois dans un contrat daté de 1547, et la propriété n'a changé de mains que cinq fois en cinq siècles — une continuité rarissime parmi les grands crus bordelais, qui a permis la transmission intime du savoir-faire de génération en génération. Classé Premier Cru en 1855, le domaine s'étend sur 31 hectares, entièrement plantés en sémillon, sur un terroir unique de sables argileux ferrugineux reposant sur un socle calcaire à astéries.
En 2010, Château Climens devient le premier grand cru classé bordelais à adopter la biodynamie sur l'ensemble de son vignoble — une démarche audacieuse, aujourd'hui certifiée Biodyvin depuis 2014, qui a renforcé la vivacité et la précision de ses vins. Les rendements y sont extrêmement faibles (moyenne de 7 hl/ha pour le premier vin), gage d'une concentration remarquable.
Cyprès de Climens tire son nom d'une tradition ancienne : lorsque les bateaux s'acquittaient de la coutume sur le Ciron, une branche de cyprès bleu leur était remise pour attester du paiement. Contrairement à une idée reçue, ce n'est pas un vin "allégé" issu d'un assemblage de parcelles secondaires — il naît d'un second passage de vendange sur les mêmes parcelles que le Grand Vin, et de barriques qui, en fin d'élevage, n'ont finalement pas été retenues pour l'assemblage final. Élevé 20 à 24 mois en barriques de chêne français (35 à 45% de bois neuf), exactement selon le même protocole que le Grand Vin, il offre une même richesse de matière dans un style plus immédiatement séduisant, à la fraîcheur et à l'énergie remarquables.
Fiche technique
100% semillion
Poissons, fromages
Le Château Macquin est un joli Saint-Georges-Saint-Emilion, élévé partiellement en fût : notes de fruits noirs et boisé élégant font de ce vin un beau rapport qualité/prix.
Vin certifié HVE3
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Nouveau Souffle du Château Carbonneau est un clairet superbe : ce vin bio se développe sur des notes de fruits rouges intenses. Superbe sur un barbecue ou des charcuteries
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Château Mille Roses Margaux 2020 est un Margaux bio, grande cuvée de garde du Château Mille Roses à Macau : complexe, velouté et puissant, aux tanins soyeux. Il s'améliorera sur plus de 10 ans, avec un apogée vers 2030.
Un excellent rapport qualité-prix, parfait sur un gigot d'agneau ou une entrecôte.
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La cuvée Echappée du Château Tire pé est produite de magnière confidentielle. Issue de 2 cépages ancestraux, le Castet et le mancin des palus, cette cuvée se développe sur des notes de baies sauvages, de réglisse, de fleurs blanches. La bouche est charnue et croquante. Très belle cuvée à découvrir !Elevage 16 mois en jarres de terre cuite pour laisser le vin s'exprimer naturellement.
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Cyprès de Climens est le second vin de Château Climens, Premier Cru Classé de Barsac reconnu parmi les meilleurs vins doux au monde. Le nez enchante par la complexité de ses arômes — agrumes confits, fruits jaunes, notes florales et touche de safran. La bouche offre un gras agréable, parfaitement équilibré par une fraîcheur marquée et une longue persistance aromatique, portée par une veine minérale intrigante. 100% sémillon, cultivé en biodynamie certifiée depuis 2014.