Julien Brocard, Chablis La Boissonneuse 2023 : un chardonnay biodynamique frais, saillant et précis
La Boissonneuse 2023 est un chablis du domaine Julien Brocard, dans l'appellation Chablis, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est un pur chardonnay, issu de la biodynamie.
Le vin
La Boissonneuse est une parcelle d'une dizaine d'hectares, plantée sur un coteau près du village de Préhy. C'est la première que Julien Brocard a conduite en biodynamie, et elle a donné son nom à la cuvée. Les vignes ont une trentaine d'années. Elles poussent sur un sol kimméridgien, mêlant calcaire et argile, riche en fossiles. Le vin est élevé pendant dix mois.
Dégustation
Le Chablis La Boissonneuse 2023 est frais et précis. On y trouve des notes d'agrumes et de pomme verte, portées par une acidité vive. La finale est droite et saline.
Service et accords mets et vins
Servez-le frais, sans le glacer. Il accompagne les poissons, les fruits de mer, notamment les huîtres, et les fromages de chèvre. Pour d'autres idées, lisez nos accords mets et vins avec un chablis.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage de La Boissonneuse ?
Le chardonnay, à 100 %.
D'où vient le nom La Boissonneuse ?
C'est le nom de la parcelle, située près de Préhy, sur laquelle Julien Brocard a commencé la biodynamie.
Quel est le style de ce vin ?
Un blanc sec frais, marqué par les agrumes, avec une acidité vive et une finale saline.
Sur quel sol pousse-t-il ?
Sur un sol kimméridgien, calcaire et argile riche en fossiles.
Avec quels plats le servir ?
Avec des poissons, des fruits de mer ou un fromage de chèvre.
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