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La Diablesse 2023 du Château de Coulaine est la cuvée la plus puissante du domaine, un Chinon de pur cabernet franc issu d'une petite parcelle de vieilles vignes cultivées en agriculture biologique. Sa structure, ses fruits noirs et ses épices en font un vin de garde, dont les tanins s'assagissent avec le temps. Noté 93/100 au Guide des meilleurs vins de France 2025.
Elle accompagne l'agneau braisé, le canard et les fromages affinés.
Le Château de Coulaine, domaine familial de la famille Bonnaventure, est l'un des domaines bio de l'appellation Chinon, en Loire. La Diablesse 2023 en est la cuvée la plus puissante et la plus profonde, un pur cabernet franc cultivé en agriculture biologique.
La Diablesse vient d'une petite parcelle de vieilles vignes, exposée au nord, dans le lieu-dit Les Picasses. Les sols sont argilo-calcaires sur tuffeau. Les raisins fermentent spontanément en cuve béton, avec une intervention minimale en cave.
Le nez associe le cassis, la cerise, le poivre et la réglisse. La bouche est dense et énergique, avec une texture soyeuse et des tanins structurés qui s'assagissent avec le temps. Le Guide des meilleurs vins de France 2025 lui attribue 93/100.
Passez-la en carafe avant de la servir. Elle accompagne l'agneau braisé, le canard sauce aux fruits noirs, les joues de veau braisées, les champignons sautés et les fromages affinés. Elle gagne à vieillir quelques années en cave.
Quel est le cépage de La Diablesse ?
Le cabernet franc, en pur.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique.
Peut-on la garder en cave ?
Oui, c'est une cuvée de garde dont les tanins s'assagissent avec les années.
Avec quels plats l'accorder ?
Agneau braisé, canard, joues de veau ou fromages affinés.
Fiche technique
100% cabernet franc
Viande rouge
Le Bourgogne Confidences 2023 du Domaine Robert Perroud est un joli Bourgogne rouge bio qui exprime bien la finesse du pinot noir. Élevé en fût, il a du caractère et de l'équilibre. Une belle gourmandise en bouteille.
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Un rouge d'Alsace 2022 du Domaine Marcel Deiss, issu du Burlenberg. Surtout du pinot noir, avec d'autres pinots, conduit en biodynamie. Puissant et sauvage, avec des notes de cassis, de mûre, de muscade et de fumé. Un bon potentiel de garde.
Guide des meilleurs vins de France 2022 : 94/100
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Comme en 1900 du Château Cazebonne est un vin original issu de vieux cépages bordelais. Le vin se développe sur des notes originales de pot-pourri, de cannelle, de pêche. Assemblage de cépages anciens : mancin, castets, bouchalès, saint-macaire et jurançon noir, ce 2022 entretient un rapport direct au fruit, mais difficile d'imaginer une telle expression de vin à Bordeaux. Un équilibre entre concentration et une droiture saillante, un brin percutant.'
RVF : 92/100
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Le Clos de la Cure du Château de Coulaine est un grand Chinon blanc. Elévé en jarres de terre cuite, ce chenin possède une texture douce et se développe sur des arômes de fruits jaunes.
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Sinople du Château de Coulaine est un superbe blanc de Loire. Son nez est expressif sur des notes de fruits blancs et exotiques. La finale est équilibré, gourmande, légèrement crayeuse. Un beau vin blanc de gastronomie.
Guide des meilleurs vins de France 2026 : 91/100
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Le Clos de la Cure du Château de Coulaine est un grand Chinon blanc. Elévé en jarres de terre cuite, ce chenin possède une texture douce et se développe sur des arômes de fruits jaunes.
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Les Pieds Rôtis 2023 du Château de Coulaine est un Chinon blanc de pur chenin, cultivé en agriculture biologique sur un coteau de la rive gauche de la Vienne. Rond, gourmand et minéral, il offre des fruits jaunes, des agrumes et une finale saline. Noté 88/100 au Guide des meilleurs vins de France 2026.
Il accompagne les volailles rôties, les poissons et les fruits de mer.
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Les Picasses 2022 du Château de Coulaine est un Chinon rouge de pur cabernet franc, cultivé en agriculture biologique sur un coteau exposé au sud. Fruité, vif et expressif, il offre des fruits noirs, de la réglisse et des tanins soyeux. Noté 95/100 au Guide des meilleurs vins de France 2026.
Il accompagne le magret de canard rosé, l'agneau braisé et les fromages affinés.
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La Diablesse 2023 du Château de Coulaine est la cuvée la plus puissante du domaine, un Chinon de pur cabernet franc issu d'une petite parcelle de vieilles vignes cultivées en agriculture biologique. Sa structure, ses fruits noirs et ses épices en font un vin de garde, dont les tanins s'assagissent avec le temps. Noté 93/100 au Guide des meilleurs vins de France 2025.
Elle accompagne l'agneau braisé, le canard et les fromages affinés.