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Le Lac aux Cochons 2022 du Château Combel la Serre est un cahors rouge bio, de malbec, issu de la parcelle qui lui donne son nom. Le nez évoque le cassis, la prune, les épices et la réglisse. La bouche est souple et fine, avec des tanins bien fondus et un boisé très discret malgré 24 mois d'élevage en fût.
Il accompagne les viandes rouges, le magret de canard et l'agneau confit.
Le Château Combel la Serre est un domaine familial installé à Cournou, à une quinzaine de kilomètres de Cahors. Le Lac aux Cochons 2022 est un cahors de malbec, souple et fin, issu de la parcelle qui lui donne son nom.
Ce vin vient d'une parcelle unique, au lieu-dit Rassiels, sur le causse de Cahors. Une petite mare y attire les sangliers, d'où le nom de la cuvée. Le malbec est cultivé en agriculture biologique et le vin est élevé 24 mois en fût. Le domaine a une étoile au Guide des meilleurs vins de France.
Le nez évoque le cassis, la prune, les épices et la réglisse. La bouche est souple et fine, avec des tanins bien fondus et un boisé très discret malgré l'élevage en fût.
Servez-le autour de 16 °C, éventuellement après une carafe. Il convient aux viandes rouges, au magret de canard aux cerises, à l'agneau confit et aux fromages affinés.
Quel est le cépage ?
Le malbec, le cépage emblématique de Cahors.
Pourquoi ce nom ?
Il vient de la parcelle, où une mare attire les sangliers.
Ce vin est-il bio ?
Oui, le domaine est cultivé en agriculture biologique.
Avec quels plats l'accorder ?
Viandes rouges, magret de canard, agneau confit ou fromages affinés.
Fiche technique
100% malbec
Viande rouge
Le Tan'nat 2024 est la cuvée à part du Domaine Labranche Laffont : un Vin de France 100 % tannat, cultivé en agriculture biologique, vinifié sans soufre ajouté. Digeste, gourmand et fruité, c'est l'opposé des Madiran classiques, à boire jeune et frais.
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Une référence du Domaine de la Haute Févrie : Gras Moutons 2025, un Muscadet Sèvre-et-Maine bio sur lie, 100 % melon de Bourgogne. Un blanc sec tendu et pur, à la salinité marquée, qui fait merveille avec les huîtres et les plateaux de fruits de mer.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 91/100
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Le Pur Fruit du Causse 2024 est un Cahors 100 % malbec du Château Combel la Serre, au nez de fruits noirs. La bouche est souple, gourmande et fruitée, sur la framboise et la groseille, avec une finale fraîche et un bon équilibre. Un rouge de plaisir, à prix doux.
RVF : 90/100
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Belle cuvée que cette cuvée Guilhouret du Clos Thou : c'est un vin de gastronomie qui se caractérise par son volume et sa structure. Son caractère affirmé reste bordé par une sensation veloutée en bouche et une finale vive mais enrobée dans un long fruité. La gamme aromatique exprime toujours du fruit frais (pêche blanche, agrumes) complétée par une touche de minéralité. . Un Jurançon sec complexe, long en bouche, qui se développe sur des notes de fleurs sauvages, de fruits blancs de de notes épicées. Un joli millésime que 2022 pour cette cuvée Guilhouret
Guide des meilleurs vins de France 2024 : 90/100
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Les Pierres Levées du Château Combel La Serre est un grand vin de Cahors taillé pour la garde. Il se développe sur des notes de groseilles, de prunes, d'épices et de réglisse. La bouche, souple et fine, s'appuie sur des tanins fondus et un boisé très discret malgré les vingt-quatre mois de barrique.
RVF : 94/100
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La Cuvée Domaine 2021 est le Cahors le plus classique de la gamme du Château Combel la Serre : un rouge bio, 100 % malbec, racé, frais et structuré. Une belle référence de l'appellation Cahors, au fruité élégant.
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Le Pur Fruit du Causse 2024 est un Cahors 100 % malbec du Château Combel la Serre, au nez de fruits noirs. La bouche est souple, gourmande et fruitée, sur la framboise et la groseille, avec une finale fraîche et un bon équilibre. Un rouge de plaisir, à prix doux.
RVF : 90/100
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Le Lac aux Cochons 2022 du Château Combel la Serre est un cahors rouge bio, de malbec, issu de la parcelle qui lui donne son nom. Le nez évoque le cassis, la prune, les épices et la réglisse. La bouche est souple et fine, avec des tanins bien fondus et un boisé très discret malgré 24 mois d'élevage en fût.
Il accompagne les viandes rouges, le magret de canard et l'agneau confit.