Auro Blanc est l'une des cuvées les plus singulières du Château Grand Boise — un véritable blanc de noirs, élaboré à partir de grenache noir vinifié comme un cépage blanc, sans macération sur peaux. Cette technique, rare en Provence, permet de révéler une facette inattendue du grenache, cépage habituellement associé aux rouges et rosés méridionaux, et confère à cette cuvée une personnalité unique, combinant l'intensité aromatique propre au grenache avec une fraîcheur et une vivacité que l'on attendrait davantage d'un cépage blanc classique.
Le Château Grand Boise, niché entre la montagne Sainte-Victoire et la Sainte-Baume, cultive la vigne depuis 1610. Le domaine bénéficie d'un climat continental particulier, propre à son altitude exceptionnelle pour la Provence — le vignoble s'étend de 320 à 650 mètres au sein d'une propriété de 400 hectares, dont 30 hectares de vignes certifiées en agriculture biologique. Cette altitude rare confère aux vins du domaine fraîcheur, profondeur et équilibre — la signature constante de toute la gamme, du rosé classique jusqu'aux cuvées les plus singulières comme Auro.
La vinification suit la même philosophie nature que l'ensemble de la gamme Auro : vendanges manuelles, fermentation en vendanges entières, levures indigènes, élevage en cuves béton — sans recours au bois ni à des intrants extérieurs. Le domaine a récemment modernisé ses installations avec des équipements de pointe pour préserver l'intégrité du raisin : transport anaérobie, table de tri dernière génération, égrappage de précision, transferts par gravité ou pompe péristaltique qui manipulent la vendange en toute délicatesse.
Dès l'attaque, le 2025 dévoile une explosion de saveurs fruitées — arômes de fruits à chair blanche, de pêche, de coing et de poire, se mêlant subtilement à des notes de pomme et d'agrumes. Des touches délicates de fleurs d'amandiers complètent ce bouquet généreux. Cette première impression douce et gourmande s'équilibre avec une finale fraîche et minérale, offrant une structure élégante et persistante en bouche — la preuve que le grenache noir, sous cette forme inattendue, peut donner naissance à un blanc d'une vraie complexité.
À servir entre 10 et 12 °C. Accords : poissons grillés, fruits de mer, plats légers à base de volaille, apéritif raffiné et convivial. À boire dans les 2 à 3 ans.
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