Auro — "le vent" en dialecte provençal — est la cuvée nature et la plus expérimentale du Château Grand Boise, l'un des domaines les plus singuliers de Provence par sa situation géographique. Niché entre la montagne Sainte-Victoire et la Sainte-Baume, dans un climat continental particulier propre à cette altitude, le domaine cultive la vigne depuis 1610 — passant au fil des siècles d'une agriculture diversifiée à une viticulture exclusive. Le vignoble s'étend sur environ 30 hectares au sein d'un domaine de 400 hectares, de 320 à 650 mètres d'altitude — une amplitude exceptionnelle pour la Provence, qui enrichit les vins bio du domaine de caractéristiques uniques.
Auro est précisément issue de ces parcelles les plus hautes de la propriété — trois parcelles jeunes de grenache, syrah et cinsault, plantées là où l'altitude et l'exposition nord apportent la plus grande fraîcheur. Cette singularité géographique, conjuguée à des sols argilo-calcaires typiques de la région, confère à la cuvée équilibre et profondeur, tout en conservant l'accessibilité et le fruit immédiat qui caractérisent cette gamme.
La vinification d'Auro est résolument naturelle : vendanges manuelles, fermentation en vendanges entières — sans égrappage — qui préserve la fraîcheur et la finesse tannique du fruit. Le jus est ensuite élevé en cuves béton, parfois en forme d'œuf, aux seules levures indigènes, sans aucun intrant ni sulfite ajouté à la mise en bouteille — une démarche "vin nature" assumée qui distingue Auro des autres cuvées plus classiques du domaine. Pour s'assurer de la qualité du raisin, le château a récemment investi dans des équipements de pointe : transport anaérobie, table de tri dernière génération, égrappage de précision qui ne conserve que les plus belles baies entières, intégralement transférées par gravité ou pompe péristaltique pour une manipulation toute en délicatesse.
Le résultat est un vin pourpre et vif, au nez généreux de fruits rouges et noirs — fraise, framboise, cerise, mûre, prune et cassis — relevé de notes épicées caractéristiques de la macération en grappes entières. La bouche est fine, les tanins soyeux et gourmands, le fruité séducteur — un vin très accessible, taillé pour le plaisir immédiat plutôt que pour la garde, fidèle à l'esprit nature qui anime cette cuvée.
À servir entre 14 et 16 °C, légèrement rafraîchi en été. Accords : viandes grillées, légumes du soleil rôtis, charcuterie, cuisine méditerranéenne simple. À boire jeune, sur le fruit, dans les 2 à 3 ans.
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