La Cuvée Guilhouret est la grande cuvée de Jurançon sec du Clos Thou. Millésime après millésime, c'est le vin qui exprime le plus fidèlement le potentiel de gastronomie du petit manseng sur les terroirs de poudingues de Gan — le coteau qui donne les Jurançons secs les plus structurés et les plus complexes de l'appellation. 90/100 GMF 2024 sur le millésime 2022.
Le Clos Thou — Henri Lapouble-Laplace, artisan du Jurançon bio
Le Clos Thou est l'une des adresses les plus confidentielles et les plus sincères de l'appellation Jurançon. Henri Lapouble-Laplace y conduit son vignoble en agriculture biologique certifiée, sur les coteaux escarpés dominant la ville de Pau, au cœur du terroir de Gan. Une philosophie d'artisan vigneron : des rendements maîtrisés, des vendanges manuelles, une vinification précise qui respecte l'expression naturelle du terroir pyrénéen.
Terroir et cépages
Assemblage typiquement béarnais de Manseng, Petit Courbu et Camaralet de Lasseube — trois cépages autochtones du piémont pyrénéen, aujourd'hui rarissimes en dehors de Jurançon. Le Camaralet en particulier est l'un des cépages blancs les plus confidentiels de France, cultivé sur quelques hectares seulement. C'est cet assemblage ancestral, sur les poudingues de Gan — ces galets roulés cimentés dans une matrice argileuse caractéristiques du terroir de Jurançon —, qui donne à la Guilhouret sa complexité aromatique distinctive et sa tension minérale. Vendanges manuelles. Fermentation et élevage en cuves inox sur lies fines.
Sur les poudingues de Gan — ces galets roulés et cimentés dans une matrice argileuse caractéristiques du terroir de Jurançon —, le petit manseng développe une tension et une minéralité qui lui permettent de donner des blancs secs de grande gastronomie. Vendanges manuelles. Fermentation et élevage en cuves inox sur lies fines pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique.
Dégustation
Robe : jaune pâle aux reflets dorés, lumineuse.
Nez : complexe et expressif — fleurs sauvages, pêche blanche, agrumes (citron, pamplemousse), notes épicées légères, touche minérale.
Bouche : ample et structurée, volume remarquable pour un blanc sec de ce prix. Sensation veloutée en milieu de bouche, finale vive et fraîche enrobée dans un long fruité. L'équilibre entre la richesse naturelle du petit manseng et l'acidité des poudingues est parfait.
Servir : à 12-14°C. Apogée 2026-2030.
Accords mets et vins
Poissons nobles (bar, turbot, saint-pierre au beurre blanc), fruits de mer, coquilles Saint-Jacques, foie gras chaud, volaille à la crème et aux morilles, fromages de brebis des Pyrénées (Ossau-Iraty). La richesse et la tension de la Guilhouret en font un blanc de gastronomie polyvalent qui tient admirablement à table.
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