Le Clos IP est la cuvée confidentielle et ultime du Clos Venturi — et sans doute l'un des blancs corses les plus complexes et les plus originaux qui existent. IP est l'abréviation de Invechjamentu Prolungatu — vieillissement prolongé en langue corse — un nom qui dit tout sur l'ambition de cette cuvée : pousser le Vermentino très au-delà de son expression habituelle, fraîche et immédiate, vers quelque chose de plus profond, plus oxydatif, plus gastronomique.
Un élevage hors norme
100% Vermentino issu des plus belles parcelles du domaine, cultivées en biodynamie certifiée Demeter à plus de 400 mètres d'altitude sur les granits de Ponte Leccia. L'élevage est spectaculaire dans sa durée : 14 mois en cuve béton puis 10 mois en cuve inox — 24 mois au total. Cette durée exceptionnelle, combinée aux propriétés de la cuve béton qui permettent une micro-oxydation naturelle très lente, transforme profondément le vin. Le Vermentino, habituellement vif et floral, développe ici des caractères oxydatifs maîtrisés — cire d'abeille, miel d'acacia, herbes séchées — qui rappellent davantage un grand blanc du Jura ou un Chenin de garde que les blancs corses classiques. Non filtré, non collé.
Le Clos Venturi — référence absolue de la Corse biodynamique
Créé en 2005 par Jean-Marc Vico et François Acquaviva à partir des plus belles parcelles du Domaine Vico, le Clos Venturi est dirigé depuis 2019 par Emmanuel Venturi en biodynamie certifiée Demeter. Seul vignoble au centre de la montagne corse, à 400m d'altitude. 2 étoiles au Guide des Meilleurs Vins de France 2023.
Le Clos IP 2021 en dégustation
La robe est jaune dorée aux reflets ambrés — intense et lumineuse, annonçant déjà la profondeur du vin. Le nez est d'une complexité rare pour un vin corse : cire d'abeille, miel d'acacia, herbes fraîches (verveine, thym), agrumes confits, une légère touche oxydative noble et maîtrisée qui rappelle les grandes cuvées élevées sous voile. En bouche, la texture est ample, grasse, avec une longueur impressionnante portée par une acidité précise qui maintient la fraîcheur malgré la richesse. La finale est longue, saline, persistante. 94/100 RVF. Apogée 2026-2030 — ce vin a encore de belles années devant lui.
Accords mets-vins
Homard à l'armoricaine, langouste grillée, sole meunière, risotto aux truffes blanches, fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, vieux Cantal), foie gras poêlé aux figues, cuisine corse de caractère (aziminu, veau aux olives). À servir à 13-14°C, carafé 20 minutes.
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