Domaine du Closel, Savennières Les Caillardières 2023 : un chenin bio sur schistes et grès, souple et soyeux
Les Caillardières 2023 est l'une des grandes parcelles du Domaine du Closel, propriété historique de l'Anjou dont l'histoire remonte à 1495. Ce vin blanc sec de l'appellation Savennières, en Loire, est élaboré à 100 % de chenin. Le domaine est cultivé en agriculture biologique et en biodynamie.
Le vin
Les Caillardières sont issues d'un terroir schisto-gréseux, avec des sables éoliens en surface, sur des coteaux de schistes qui font face à la Loire. Chaque cuvée du domaine porte le nom de sa parcelle. Les raisins sont récoltés bien mûrs. Le vin est sec, parfois avec un soupçon de sucre résiduel, selon les années. Evelyne de Pontbriand a repris le domaine en 2001, et la famille le poursuit aujourd'hui.
Dégustation
Le vin est soyeux et délicat, avec une structure souple. On y trouve la légère amertume typique de l'appellation Savennières, qui donne de la tension et de la longueur.
Service et accords mets et vins
Servez Les Caillardières 2023 frais, mais pas glacé. Il accompagne les poissons, les crustacés, les volailles à la crème et les fromages de chèvre affinés.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage des Caillardières ?
Le chenin, à 100 %.
Sur quel terroir pousse-t-il ?
Sur un terroir schisto-gréseux, avec des sables éoliens en surface.
Quel est son style ?
Un blanc sec soyeux et souple, avec la légère amertume typique de Savennières.
Avec quels plats le servir ?
Avec un poisson, des crustacés, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est issu d'un domaine cultivé en agriculture biologique et en biodynamie.
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