François Villard, Crozes-Hermitage Certitude 2022 : syrah bio souple et gourmande, fruits rouges et épices
Cuisinier de formation devenu vigneron, François Villard est l'un des noms marquants du Rhône septentrional. Son domaine signe des vins de précision et d'éclat aromatique, de Condrieu à Saint-Joseph. Certitude est son Crozes-Hermitage rouge : une syrah cultivée en agriculture biologique, à la fois souple et gourmande.
Le vin
Certitude est issu de la syrah, sur une parcelle de Mercurol, dans le nord de la Drôme. Les sols mêlent argile, sable et galets roulés, loin des coteaux abrupts de l'Hermitage. Le vin est vinifié en grappes entières, puis élevé en fûts anciens, sans bois neuf, pour garder toute l'expression du fruit.
Dégustation
Le nez est riche en fruits rouges intenses. La bouche est souple, juteuse et gourmande, avec une touche épicée en finale. Un Crozes-Hermitage de plaisir, équilibré et très facile d'accès.
Service et accords mets et vins
Servez-le légèrement frais, après un passage en carafe. Il se boit dès maintenant et peut aussi se garder quelques années. Il accompagne un veau aux cèpes, une selle d'agneau, un coq au vin ou une terrine de gibier.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage de Certitude ?
Il est élaboré à 100 % de syrah, cultivée en agriculture biologique.
D'où vient ce Crozes-Hermitage ?
D'une parcelle de Mercurol, dans le nord de la Drôme, sur des sols d'argile, de sable et de galets roulés.
Faut-il l'attendre ou peut-on le boire maintenant ?
Certitude se boit déjà très bien grâce à sa souplesse, et peut aussi se garder quelques années.
Avec quels plats servir ce Crozes-Hermitage ?
Avec un veau aux cèpes, une selle d'agneau, un coq au vin ou une terrine de gibier.
Comment est élevé Certitude ?
En fûts anciens, sans bois neuf, après une vinification en grappes entières.
close
