Georges Vernay, Condrieu Chaillées de l'Enfer 2023 : viognier bio de vieilles vignes sur granite, abricot, pêche et complexité hors norme
Le Domaine Georges Vernay a sauvé le viognier alors qu'il avait presque disparu, et fait aujourd'hui la renommée mondiale de Condrieu. Les Chaillées de l'Enfer en sont la grande cuvée : un viognier cultivé en agriculture biologique sur l'une des parcelles les plus extrêmes de l'appellation.
Le vin
Les Chaillées de l'Enfer sont plantées en terrasses sur des pentes de granite biotite, exposées au sud, dans le cœur de l'appellation Condrieu. Les vignes ont environ 50 ans. Le terrain est si abrupt qu'aucune mécanisation n'est possible : les rendements sont très faibles et le travail se fait à la main. La vendange est manuelle, suivie d'un pressurage direct. Les jus clairs fermentent en fûts, puis le vin est élevé sur lies fines. Il titre 14 % vol.
Dégustation
Le nez associe abricot, pêche blanche, fleurs blanches et agrumes. La bouche est pleine et soyeuse, tendue par une finale longue, saline et minérale. Un Condrieu d'une complexité hors norme, qui exprime toute la puissance du granite.
Service et accords mets et vins
Ouvrez-le à l'avance ou carafez-le, et servez-le frais, sans le glacer. Il se boit dès maintenant et peut aussi se garder plusieurs années. Il accompagne un homard, des noix de Saint-Jacques, un turbot en sauce crémeuse ou une volaille de Bresse aux morilles.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage des Chaillées de l'Enfer ?
C'est un viognier à 100 %, cultivé en agriculture biologique.
D'où vient ce Condrieu ?
De terrasses de granite biotite exposées au sud, au cœur de l'appellation Condrieu, sur des vignes d'environ 50 ans.
Comment est-il élevé ?
Les jus fermentent en fûts, puis le vin est élevé sur lies fines.
Avec quels plats servir ce Condrieu ?
Avec un homard, des noix de Saint-Jacques, un turbot en sauce crémeuse ou une volaille de Bresse aux morilles.
Quelle différence avec les Terrasses de l'Empire ?
Les Chaillées de l'Enfer sont la grande cuvée de garde du domaine, plus profonde et plus minérale. Les Terrasses de l'Empire sont plus gourmandes et accessibles dans leur jeunesse.
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