Domaine Guillemot-Michel - Viré-Clessé - Retour à la Terre 2024

La Cuvée Paul 2021 est la cuvée de garde et d'ambition du domaine des Homs — "un prix sage mais beaucoup de complexité, une cuvée qui ira loin."

La robe est grenat sombre. Le nez est très expressif sur les fruits noirs — mûre, cassis, prune — avec des notes épicées envoutantes typiques de la syrah. La bouche est concentrée et fraîche à la fois, tanins présents mais bien enrobés, belle longueur poivrée. Carafer 1 heure, servir à 16-17 °C.

Syrah 70 %, grenache 30 %, bio certifié Ecocert, terrasses calcaires Minervois, pied de la Montagne Noire. Vendange manuelle, levures indigènes, élevage en fûts, extractions douces.

Accords : viandes rouges, agneau, gibier, fromages affinés. Garde 5-8 ans.

La Part des Anges du domaine de la Noblaie est l'une des rares expressions de chenin blanc en AOP Chinon. Initiée par Jérôme Billard en 2003, cette cuvée confidentielle est issue de vignes de 60 ans sur coteaux de tuffeau calcaire orientés plein sud à Ligré. Pressurage direct en grappes entières, fermentation sans soufre au rythme des saisons, élevage 15 mois en foudre et fûts de chêne de 500 litres. Riche, ample, minéral — une ode à la lenteur et à la patience.

Le Trou de l'Ermite 2023 est la grande cuvée parcellaire Corbières Boutenac du Château de Caraguilhes — "pulpeux, minéral, frais, une cuvée pleine de délicatesse." 

Robe rouge rubis profonde, reflets violets intenses, belle limpidité. Nez dense et frais — menthol, mûre, framboise, puis romarin et thym à l'aération. Bouche ronde et suave, baies noires, tapenade noire, fraîcheur intense en milieu de bouche, finale longue et minérale. Carafe 1-2 heures, servir à 16-18 °C.

Carignan 50 % grappes entières, syrah 30 %, grenache 20 %. Calcaire, galets roulés et argile rouge, terroir de Boutenac. Bio Ecocert 1987, biodynamie Biodyvin et Demeter. Élevage 6 mois — 50 % barriques 2-3 vins, 50 % cuve béton.

Garde 8 à 10 ans.

Magnifique réussite que ce Vacqueras du Domaine d'Ouréa. Il est déjà très expressif dans sa jeunesse, sur les fruits noirs reposant sur des tanins soyeux. Un vin bio plein d'énergie ! Guide des meilleurs vins de France 2023 : 92-93/100

Quintaine 2025 est la cuvée historique du Domaine Guillemot-Michel, un Viré-Clessé biodynamique de chardonnay issu de vieilles vignes (55 à 60 ans) autour du hameau de Quintaine. Un millésime atypique : les grains nobles sont apparus début septembre, et le vin allie la richesse d'un millésime sec à l'aromatique exotique d'un millésime tardif. Puissant, complexe et aromatique.

Apogée 2032.

RVF : 94/100

Quintaine 2024 est la cuvée historique du Domaine Guillemot-Michel, un Viré-Clessé biodynamique de chardonnay issu de vieilles vignes (55 à 60 ans) autour du hameau de Quintaine.

Un millésime frais et tardif, d'une grande fraîcheur : les notes florales et exotiques de la jeunesse sont déjà très appréciables, avec une finale dynamique et saline.

Apogée 2030.

RVF : 94/100

Charleston est le grand vin du Domaine Guillemot-Michel : un Viré-Clessé de chardonnay issu de vignes centenaires plantées par l'arrière-grand-père de la famille, vinifié et élevé un an en vieux demi-muids.

Fleurs séchées, cire d'abeille, mirabelle confite, noisette ; matière dense, énergie longue. Un vin de garde, produit en très petite quantité.

RVF : 94/100