Le domaine Jean-Marc Boillot est l'une des grandes adresses de Pommard en Côte de Beaune. Héritier d'une lignée vigneronne de la Côte d'Or — son grand-père maternel n'est autre qu'Étienne Sauzet, légendaire propriétaire de Puligny-Montrachet — Jean-Marc Boillot a constitué son propre domaine au fil des ans, assemblant des parcelles sur certains des terroirs les plus réputés de Bourgogne : Pommard, Volnay, Beaune, mais aussi Puligny-Montrachet en Premier Cru (Les Referts, La Garenne, Champ-Canet) et Rully. L'ensemble du vignoble est aujourd'hui conduit en conversion biologique, dans une démarche de respect du vivant et de révélation des terroirs.
Le Bourgogne blanc — l'entrée dans l'univers Boillot
Ce Bourgogne blanc 2024 est la cuvée la plus accessible de la gamme — et souvent la première rencontre avec le style précis et élégant du domaine. Issu de Chardonnay sur la Côte de Beaune, il reflète l'ADN du domaine : un fruit pur et net, une bouche droite et ciselée, une minéralité calcaire en fond, et cette légère touche biscuitée et vanillée qui caractérise les chardonnays élevés avec soin en Bourgogne.
Le 2024 en dégustation
La robe est d'un jaune pâle lumineux aux reflets verts. Le nez est séduisant et ouvert : poire, pomme verte, fleurs blanches, une légère touche de noisette et de vanille. La bouche est vive à l'attaque, avec une texture ronde et agréable, des notes d'épices douces et une finale minérale et biscuitée. Servir à 11-12°C. Apogée 2027.
Accords mets-vins
Poissons en sauce crémée, saumon à la plancha, coquilles Saint-Jacques poêlées, volaille de Bresse, fromages à pâte pressée (Comté 12 mois, Beaufort), risotto aux champignons.
Pour approfondir votre découverte :
close
