Menetou-Salon Blanc 2023, le sauvignon précis et minéral de Philippe Gilbert
Le Menetou-Salon Blanc 2023 est un vin blanc sec de l'appellation Menetou-Salon, produit par le Domaine Philippe Gilbert, dans le Cher. Il est fait à 100 % de sauvignon, cultivé en agriculture biologique et en biodynamie.
Le terroir
Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires kimméridgiens, composés de marnes, d'argile et de calcaire, riches en minéraux. Ils donnent au sauvignon sa tension et sa précision.
Vinification
Les raisins sont vendangés à la main et triés avec soin. Les fermentations se font à levures indigènes, à température contrôlée, pour préserver la pureté du fruit.
Le style du vin
Le nez évoque les agrumes, la pomme verte, les fleurs blanches et une pointe de silex. La bouche est vive et précise, d'une belle maturité, avec une tension qui apporte de la fraîcheur. La finale est nette et persistante.
Accords mets-vins
Il accompagne le poisson cuit au four ou à la plancha, les fruits de mer, les crustacés, les viandes blanches et le fromage de chèvre. Servez-le frais.
Garde
C'est un blanc de fraîcheur, à boire jeune pour profiter de son fruit et de sa minéralité.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage du Menetou-Salon blanc ?
Le sauvignon, à 100 %.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique et en biodynamie.
Quelle différence avec le Sancerre ?
Les deux sont des sauvignons du Centre-Loire. Le Menetou-Salon, voisin de Sancerre, offre souvent un profil proche, sur des sols de calcaires et de marnes.
Faut-il le garder ?
Non, il se boit jeune, sur sa fraîcheur.
Avec quoi le servir ?
Avec du poisson, des fruits de mer ou du fromage de chèvre.
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