Domaine Sérol

Domaine Sérol, vins bio et biodynamiques de la Côte Roannaise

Le Domaine Sérol est un domaine familial de Renaison, près de Roanne, dans les contreforts du Massif Central. Il appartient à la Côte Roannaise, une petite appellation de la Loire dont le gamay est le seul cépage rouge. L'histoire de la famille sur ces terres remonte au XVIIᵉ siècle.

Une histoire de famille

Robert Sérol a fait connaître le domaine à partir des années 1970, en vendant ses bouteilles directement aux amateurs. Son fils Stéphane le rejoint dans les années 1990, puis le reprend. Il le dirige aujourd'hui avec son épouse Carine. Le domaine s'est agrandi au fil des ans en replantant les coteaux voisins, tout en gardant des parcelles très anciennes.

Le gamay Saint-Romain sur granit

Le Gamay Saint-Romain est un clone local du gamay, au jus blanc, spécifique de la Côte Roannaise. Il pousse ici sur du granit décomposé, que les vignerons appellent la « gore ». Ces sols sableux, pauvres et acides retiennent peu l'eau : ils limitent la production et donnent des vins minéraux, aux tanins fins et au fruit précis.

Une viticulture bio et biodynamique

Le domaine cultive ses vignes en agriculture biologique et en biodynamie, pour renforcer les plantes et préserver des sols fragiles. Les vendanges sont manuelles.

Des vinifications peu interventionnistes

Les fermentations se font avec des levures indigènes. Les vins sont élevés en cuve béton, en foudres ou en amphores, avec très peu de soufre. Le but : des rouges vifs, fruités et gourmands, qui expriment le granit plutôt que le bois.

Les cuvées du domaine

• Éclat de Granite : le rouge d'entrée du domaine, souple et juteux, sur la cerise et la framboise.
• Millerands : un rouge de lieu-dit, issu de très vieilles vignes sur un plateau granitique, aux nuances fumées.
• Oudan : un rouge de lieu-dit, sur un coteau exposé au sud, structuré, pour les viandes rouges.
• Perdrizière : la grande cuvée du domaine, faite pour la garde.
• Turbullent : un pétillant naturel rosé, frais et fruité, pour l'apéritif.

Quelle cuvée choisir ?

Pour découvrir le gamay Saint-Romain, commencez par Éclat de Granite, le plus souple et le plus fruité. Pour la viande rouge ou un plat mijoté, choisissez Oudan. Millerands et Perdrizière s'adressent aux amateurs de vins de garde, et Turbullent à l'apéritif.

Accords mets et vins

Les rouges se servent légèrement frais. Les cuvées souples accompagnent la charcuterie, les volailles rôties et les fromages. Les cuvées de lieu-dit s'associent aux viandes rouges et aux plats mijotés. Le pétillant rosé se déguste à l'apéritif ou avec des desserts aux fruits rouges.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le gamay Saint-Romain ?
Un clone local du gamay, seul cépage rouge de la Côte Roannaise.

Les vins du Domaine Sérol sont-ils bio ?
Oui, ils sont cultivés en agriculture biologique et en biodynamie.

Où se situe la Côte Roannaise ?
Dans la Loire, près de Roanne, sur des coteaux granitiques.

Pour aller plus loin : les vins de la Côte Roannaise, les domaines bio de la Loire et les vins biodynamiques.