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Le Blanc 2024 du Mas des Chimères est un vin bio des Coteaux du Salagou, plein de personnalité et de fougue. Rare et envoûtant, floral, épicé et gourmand, c'est un blanc sudiste d'une belle élégance, à ranger parmi les blancs de gastronomie.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 91/100.
Le Blanc 2024 du Mas des Chimères est un assemblage de huit cépages : viognier, grenache blanc, chardonnay, terret, carignan blanc, roussanne, chasselas et une pincée de clairette. Produit sur les terres rouges d'Octon, au bord du lac du Salagou, il déploie des notes florales et épicées, avec une bouche gourmande et élégante. À servir frais, sur des viandes blanches ou des fromages. Retrouvez aussi le rouge Clin d'oeil et nos vins bio des Coteaux du Salagou.
Le Mas des Chimères se situe sur la commune d'Octon en bordure du Lac du Salagou. Ce domaine bénéficie de 2 types de terroir, l'un les " terres rouges " ( Permien très vieux sol de 25 millions d'années) sur lequel sont produits les Vins de Pays des Coteaux du Salagou et l'autre sur les plateaux basaltiques où sont produits les AOP/AOC, Coteaux du Languedoc et Terrasses du Larzac. Guilhem Dardé travaille avec son père et son oncle à partir de 1974 au domaine, époque à laquelle les raisins étaient alors apportés à la Cave Coopérative du village. Il s'installe en cave particulière en 1993 et crée le Mas des Chimères. Son épouse Palma travaille progressivement avec lui à partir de 1996, Maguelone sa fille les rejoint en 28 après de longues études. Le Mas des Chimères est très vite conduit en agriculture biologique : les vins produits ici sont d'une grande expression et possèdent une belle originalité. Les prix restent très raisonnables ! Guide des meilleurs vins de France : domaine 1 étoile
Le Mas des Chimères fait partie des domaines Phares de l'AOP Terrasses du Larzac : ces vins bio du Languedoc sont dotés d'une belle personnalité.
Fiche technique
Viognier - Grenache blanc - Chardonnay - Terret - Carignan blanc - Roussanne - Chasselas - une pincée de Clairette
Viande blanche, fromages
Un magnifique Pouilly Fuissé de Dominique Cornin que le Clos du Roy. Une parcelle située sous les 1er cru. Un vin bio blanc racé et élégant, de belle gastronomie !
Guide des Meilleurs vins de France 2026 : 93/100
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Le Clin d'oeil 2025 du Mas des Chimères est un vin bio de cinsault, fruité et gourmand, charmeur et envoûtant. Les petits rendements du cépage lui donnent un fruit soyeux et une belle longueur.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100.
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Ce Calcinaire blanc du domaine Gauby est très minéral sur des notes de fruits à chair blanche, de zestes d'agrumes. Un magnifique roussillon blanc sans lourdeur aucune pour accompagner un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes par exemple.
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Caminaren du Mas des Chimères possède une robe d'un rouge profond. Le nez de ce vin bio possède un nez de fruits noirs,de garrigue et d'épices douces. En bouche, ce vin est épicé, fruité, avec des tannins présents mais bien murs. Très belle complexité et superbe longueur pour ce vin de caractère.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100
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Caminaren du Mas des Chimères possède une robe d'un rouge profond. Le nez de ce vin bio possède un nez de fruits noirs,de garrigue et d'épices douces. En bouche, ce vin est épicé, fruité, avec des tannins présents mais bien murs. Très belle complexité et superbe longueur pour ce vin de caractère.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100
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Héretique, comme son nom l'indique, tire son originalité de ses cépages — merlot et cabernet — hérétiques pour un domaine du Languedoc traditionnellement planté en cépages méditerranéens. Un vin de garde à l'élevage long avant mise en bouteille, à la robe sombre et complexe, sur un mélange de fruits noirs.
Le Mas des Chimères, fondé en 1993 par Guilhem Dardé sur les terres rouges permiennes bordant le lac du Salagou, est l'un des domaines pionniers du bio en Languedoc.
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Nuit Grave du Mas des Chimères est un vin d'assemblage, avec une majorité de Syrah, Grenache et un peu de Mourvèdre. Ce vin a une belle complexité avec des tanins suaves, un vin gourmand et frais. Nuit Grave un vin de garde (8 à 10 ans sans crainte) tout en étant accessible sur sa jeunesse, à accompagner tout au long de son évolution dans le temps.
Guide des meilleurs vins de france 2025 : 93/100
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Le Clin d'oeil 2025 du Mas des Chimères est un vin bio de cinsault, fruité et gourmand, charmeur et envoûtant. Les petits rendements du cépage lui donnent un fruit soyeux et une belle longueur.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100.
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Le Blanc 2024 du Mas des Chimères est un vin bio des Coteaux du Salagou, plein de personnalité et de fougue. Rare et envoûtant, floral, épicé et gourmand, c'est un blanc sudiste d'une belle élégance, à ranger parmi les blancs de gastronomie.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 91/100.