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La Croix Gratiot - AOP Languedoc - Chant des Dolia Blanc 2021

La Croix Gratiot - AOP Languedoc - Chant des Dolia Blanc 2021

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(Réf : GRATIOTDOLIBL)

Le Chant des Dolia Blanc 2021 est la cuvée blanche phare de La Croix Gratiot, un vin de l'AOP Languedoc à base de roussanne, cultivé en agriculture biologique (et en biodynamie) à Montagnac. Élevé en dolia de grès et en cuve béton, sans bois. Pêche, agrumes, coing, bouche ronde, soyeuse et fraîche.

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23,90 €
Quantité :
Rupture de stock

Apogée :
2028
Contenance :
750 ml
Couleur :
Blanc sec
Degré :
14.0
Label :
Bio

Chant des Dolia Blanc 2021, la roussanne en jarre de La Croix Gratiot

Le Chant des Dolia Blanc 2021 est un vin blanc sec de l'appellation AOP Languedoc, produit par le domaine familial La Croix Gratiot, à Montagnac. Anaïs Ricôme y conduit les vignes en agriculture biologique (et en biodynamie). La cuvée repose sur la roussanne, élevée en dolia, de grandes jarres de grès qui donnent son nom au vin.

Le terroir

Les vignes poussent à Montagnac, près de la Méditerranée et de l'étang de Thau, sur des sols calcaires. Les brises marines préservent la fraîcheur des raisins.

Élevage

Le vin est élevé en dolia de grès et en cuve béton, sans bois. Ces contenants conservent le fruit et la texture de la roussanne sans l'empreinte du chêne.

Le style du vin

La robe est claire, aux reflets argentés. Le nez évoque la pêche, les agrumes et le coing, avec des notes de verveine et de gingembre confit. La bouche est ronde, soyeuse et fraîche, d'une grande pureté.

Accords mets-vins

Le Chant des Dolia blanc accompagne les poissons fins en sauce crémée ou grillés, les langoustines, les saint-jacques, les fromages à pâte fleurie et la cuisine méditerranéenne. Servez-le entre 10 et 12 °C.

Garde

Il se boit dès maintenant et peut aussi vieillir quelques années en cave.

Pour approfondir

Questions fréquentes

Quel est le cépage du Chant des Dolia blanc ?
La roussanne.

Que signifie « dolia » ?
Ce sont de grandes jarres de grès dans lesquelles le vin est élevé.

Passe-t-il par le bois ?
Non, il est élevé en dolia et en cuve béton.

À quelle température le servir ?
Entre 10 et 12 °C.

Avec quoi le servir ?
Avec du poisson fin, des langoustines, des saint-jacques ou un fromage à pâte fleurie.

Fiche technique

Apogée
2028
Contenance
750 ml
Couleur
Blanc sec
Degré
14.0
Label
Bio

Roussanne

Langoustine grillées, noix de saint jacques

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