Triple Zéro – Domaine de la Taille aux Loups
Le vin
Triple Zéro est la cuvée la plus emblématique du Domaine de la Taille aux Loups. Il s’agit d’un pétillant naturel élaboré exclusivement à partir de chenin blanc, sans aucun ajout de sucre à aucune étape de l’élaboration : ni chaptalisation, ni liqueur de tirage, ni liqueur d’expédition. Cette philosophie radicale donne naissance à un vin d’une pureté remarquable, fidèle à l’esprit du domaine.
Le terroir et l’élaboration
Les raisins proviennent de terroirs ligériens calcaires et siliceux, propices à l’expression cristalline du chenin. La prise de mousse se fait naturellement, sans intervention, afin de préserver l’identité du raisin et du lieu. La bulle est fine, intégrée, et souligne la tension naturelle du vin.
Dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes de pomme verte, de poire fraîche, de fleurs blanches et de craie humide. En bouche, le vin est sec, droit et vif, porté par une acidité ciselée et une grande fraîcheur. La finale est nette, saline et persistante.
Accords mets et vins
Triple Zéro accompagne parfaitement les apéritifs gastronomiques, les fruits de mer, les huîtres, les poissons crus, mais aussi les fromages frais et les cuisines végétales.