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Pernand-Vergelesses 1er cru Île des Vergelesses 2024 du Domaine Pavelot est un pinot noir bio tout en longueur et en élégance : robe rubis profond, cerise et épices, tanins fins. À servir autour de 16 °C, après un passage en carafe.
À Pernand-Vergelesses, sur la Côte de Beaune, Luc Pavelot et sa sœur Lise conduisent depuis 2002 le Domaine Pavelot, un domaine familial certifié en agriculture biologique, où les vendanges se font encore en paniers d'osier. Île des Vergelesses est son premier cru rouge de l'appellation Pernand-Vergelesses : un pinot noir à 100 %, plus profond et plus long que le village.
Les raisins sont vendangés à la main puis triés. La fermentation se fait aux levures indigènes, avec des extractions douces. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français, sur lies, pour gagner en volume tout en gardant le fruit.
La robe est rubis profond. Le nez est complexe et précis, entre cerise et épices. La bouche est longue et raffinée, avec une grande élégance et la finesse caractéristique du climat.
À servir autour de 16 °C, après une demi-heure à une heure en carafe. C'est un vin de garde, avec un apogée annoncé vers 2035.
Volaille de Bresse, gibier à plumes, viande rouge en sauce et fromages affinés.
Quel est le cépage d'Île des Vergelesses ?
C'est un rouge 100 % pinot noir.
Ce vin est-il bio ?
Oui, le Domaine Pavelot est certifié en agriculture biologique.
À quelle température le servir ?
Autour de 16 °C, après une demi-heure à une heure en carafe.
Peut-on le garder ?
Oui, c'est un vin de garde, avec un apogée annoncé vers 2035.
Avec quels plats l'accorder ?
Avec une volaille de Bresse, du gibier à plumes ou une viande rouge en sauce.
Quelle est la différence avec le village rouge ?
Île des Vergelesses est un premier cru : plus long, plus profond et plus apte à la garde que le village.
Fiche technique
100% pinot noir
Viande rouge
Pernand-Vergelesses 1er cru En Caradeux blanc 2024 du Domaine Pavelot est un chardonnay bio de caractère : fruits jaunes, touche beurrée, bouche précise et tendue, finale minérale. À servir entre 11 et 13 °C.
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La cuvée Saint Ferréol du Domaine de la Tour du Bon est un Bandol de grande garde. Ce vin bio est puissant, structuré, rigoureux et épicé —
95/100 à la Revue du Vin de France, à boire sur 15 ans.
Issu majoritairement de mourvèdre, cépage roi de Bandol à la grande capacité de garde, il est produit par le Domaine de La Tour du Bon, situé sur une colline surplombant la mer Méditerranée avec vue sur la baie de Bandol. Fondé en 1955, le domaine est dirigé depuis 1990 par Agnès Hocquard-Henry, qui y produit des vins bio d'une grande finesse.
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L'Aloxe-Corton 2024 du domaine Pavelot poursuit le style caractéristique de la maison — tout en élégance et en finesse, une complexité digne d'un 1er Cru pour un simple village.
La robe est rubis lumineuse. Le nez est floral et fruité sur les fruits rouges, élégant et précis. La bouche est fine et légère, s'ouvre rapidement, tanins soyeux et fraîcheur préservée, finale délicate. Servir à 16 °C.
Pinot noir 100 % bio certifié 2009, vieilles vignes au pied de la colline de Corton, exposition sud-ouest, sols argilo-calcaires bruns légèrement caillouteux. Vendange manuelle en paniers d'osier, égrappage, levures indigènes cuve béton, élevage environ 12 mois fûts chêne français faible chauffe.
À déguster sur 10 ans. Accords : volaille fine, gibier à plumes, fromages affinés.
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Sous Frétille 1er Cru Blanc 2024 est l'un des grands 1er Crus blancs du domaine Pavelot
Robe vert-or fraîche. Nez de fleurs blanches, agrumes, pêche blanche, touches briochées et de noisette. Bouche ample, fraîche et minérale, intensité pierreuse et grande élégance, longue finale saline. Servir entre 12 et 14 °C.
Chardonnay 100 % bio Ecocert, vignes de 50 ans en moyenne dont un tiers planté il y a 80 ans, sols peu profonds caillouteux sur argile, marnes et calcaires. Vendange manuelle en paniers d'osier, pressurage grappes entières, débourbage naturel 12-24h, fermentation fûts levures indigènes, élevage 12 mois fûts chêne français (40 % neufs) puis 7 mois cuve.
Guide Hachette 2 étoiles, coup de cœur sur des millésimes précédents. Garde 2025-2030+.
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L'Aloxe-Corton 2024 du domaine Pavelot poursuit le style caractéristique de la maison — tout en élégance et en finesse, une complexité digne d'un 1er Cru pour un simple village.
La robe est rubis lumineuse. Le nez est floral et fruité sur les fruits rouges, élégant et précis. La bouche est fine et légère, s'ouvre rapidement, tanins soyeux et fraîcheur préservée, finale délicate. Servir à 16 °C.
Pinot noir 100 % bio certifié 2009, vieilles vignes au pied de la colline de Corton, exposition sud-ouest, sols argilo-calcaires bruns légèrement caillouteux. Vendange manuelle en paniers d'osier, égrappage, levures indigènes cuve béton, élevage environ 12 mois fûts chêne français faible chauffe.
À déguster sur 10 ans. Accords : volaille fine, gibier à plumes, fromages affinés.
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Pernand-Vergelesses village rouge 2024 du Domaine Pavelot est un pinot noir bio, la porte d'entrée des rouges de la maison. Cassis et fleurs, bouche ronde, tanins fins, finale fraîche. À servir autour de 16 °C.
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Pernand-Vergelesses 1er cru En Caradeux blanc 2024 du Domaine Pavelot est un chardonnay bio de caractère : fruits jaunes, touche beurrée, bouche précise et tendue, finale minérale. À servir entre 11 et 13 °C.
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Pernand-Vergelesses village blanc 2024 du Domaine Pavelot est un chardonnay bio tout en élégance et en fraîcheur : fleurs blanches, agrumes, équilibre entre richesse et tension, finale saline. À servir entre 11 et 13 °C.
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Pernand-Vergelesses 1er cru Île des Vergelesses 2024 du Domaine Pavelot est un pinot noir bio tout en longueur et en élégance : robe rubis profond, cerise et épices, tanins fins. À servir autour de 16 °C, après un passage en carafe.