Un nom chargé de promesse pour ce blanc produit en très petite quantité, coup de cœur du Château des Annibals. Fondé en 1772 près de Brignoles au cœur de la Provence verte, certifié bio Ecocert depuis 2001 sous la direction de Nathalie Coquelle, le domaine cultive la vigne sur 30 hectares d'argilo-calcaire caillouteux, face au massif de la Loube. La Jouvencelle est issue des 3 hectares les plus élevés — entre 250 et 320 mètres d'altitude — où le rôle est dominant (70 %), complété d'ugni blanc (20 %) et de grenache blanc (10 %). Cette altitude apporte tension et fraîcheur naturelle au cépage.
La vinification suit les principes biologiques stricts du domaine — aucun engrais chimique, ni pesticide ni herbicide, labour léger et déchaussage, enherbement naturel, taille sévère pour limiter les rendements.
La Jouvencelle dévoile une robe jaune pâle aux reflets émeraude, un nez très expressif de mangue, pamplemousse et fleurs blanches sur fond de chèvrefeuille. La bouche est parfumée, tonique, ample et riche, la finale persistante sur des notes exotiques et florales avec une légère touche saline qui équilibre avec élégance. Guide Hachette 2 étoiles en 2022, 1 étoile en 2024, Revue du Vin de France 88 pts.
À servir à 8-10 °C. Accords : poissons grillés, ceviche, coquillages, fromages frais, apéritif. À boire dans les 2-3 ans.
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