Clos de la Barthassade, Terrasses du Larzac Les Ouvrées 2023 : un rouge bio de grande garde, de syrah, ample et complexe
Les Ouvrées est la cuvée de grande garde du Clos de la Barthassade, à Aniane, dans l'appellation Terrasses du Larzac, en Languedoc. Ce rouge 2023 est cultivé en agriculture biologique.
Le vin
Le Clos de la Barthassade est conduit depuis 2014 par Hélène et Guillaume Baron, deux vignerons formés en Bourgogne, notamment auprès de Sylvain Pataille. Les vignes s'étendent sur Montpeyroux, Jonquières et Saint-Saturnin. Le domaine est cultivé en agriculture biologique, avec certains travaux suivant le calendrier biodynamique. Son nom vient de l'occitan « bartàs », le buisson ou la broussaille, en référence aux bois qui bordent les parcelles de Montpeyroux. Les Ouvrées assemble 50 % de syrah, 35 % de mourvèdre et 15 % de grenache. L'élevage est long, en demi-muids et en contenants de grande taille, pour donner de l'ampleur au vin.
Dégustation
Le Les Ouvrées 2023 offre un nez de fruits noirs, d'épices et de menthol. La bouche est ample, longue et complexe, avec des notes torréfiées et une finale balsamique. C'est un vin qui se mesure aux meilleurs de l'appellation.
Service et accords mets et vins
Une carafe l'aide à s'ouvrir. Il peut aussi se garder plus de dix ans. Il accompagne l'épaule d'agneau confite au romarin, le magret de canard rôti, la côte de bœuf en croûte d'herbes et le gibier.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le style des Ouvrées ?
Un rouge de grande garde, ample, long et complexe, aux fruits noirs, aux épices et aux notes balsamiques.
Quels sont ses cépages ?
La syrah, majoritaire, le mourvèdre et le grenache.
Combien de temps peut-on le garder ?
Plus de dix ans.
Avec quels plats l'accorder ?
Avec de l'agneau confit, du magret de canard, de la côte de bœuf ou du gibier.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique, avec certains travaux suivant le calendrier biodynamique.
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