Domaine Chantal Lescure

Le domaine Chantal Lescure en quelques mots...

Le Domaine Chantal Lescure, établi en 1975 par Chantal Lescure et Xavier Machard de Gramont, et aujourd'hui dirigé par leurs fils Thibault et Aymeric Machard de Gramont, incarne l'excellence de la viticulture biologique en Bourgogne. S'étendant sur 18 hectares, ce domaine produit une gamme de vins bio dans plusieurs appellations renommées de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Le Domaine Chantal Lescure a été vendu en 2023 à Jean-Philippe Girard qui s'est associé à Éric Rousseau, un nom bien connu en Bourgogne, puisqu'il est à la tête du célèbre domaine Armand Rousseau à Gevrey-Chambertin.

Le Domaine Chantal Lescure est l’un de ces domaines qui racontent une histoire humaine autant qu’une histoire de vigne. Installé à Nuits-Saint-Georges, il est aujourd’hui considéré comme l’un des grands noms de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Mais ce statut, le domaine ne le doit pas à une tradition figée : il est le fruit d’une évolution constante, d’un engagement profond pour la viticulture biologique, et d’une recherche sincère de vérité dans le verre. Le Domaine Chantal Lescure incarne la force tranquille de la Bourgogne : des vins sans compromis, qui révèlent leur terroir avec précision et fidélité.

L’histoire commence avec Chantal Lescure, femme de caractère, qui décide dans les années 1970 de créer son propre domaine à Nuits-Saint-Georges. Issue d’une famille de vignerons et de négociants, elle fait le choix audacieux de bâtir une exploitation tournée vers l’avenir. Au fil des décennies, le domaine grandit, acquiert de nouvelles parcelles et consolide une identité forte. La disparition de Chantal Lescure en 1996 marque un tournant : ses enfants reprennent l’héritage et poursuivent son œuvre. Mais c’est véritablement au début des années 2000 que le domaine entre dans une nouvelle ère, avec l’arrivée de François Chaveriat, chef de culture puis maître de chai, qui oriente résolument le vignoble vers la viticulture biologique. Dès 2000, les pratiques changent, les rendements sont maîtrisés, les labours remplacent les herbicides, et le domaine s’inscrit dans une recherche d’authenticité qui lui donnera sa réputation actuelle.

Aujourd’hui, le Domaine Chantal Lescure s’étend sur près de 19 hectares, répartis entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Cette mosaïque de parcelles est sa grande richesse : elle offre au domaine une palette d’expressions incroyablement variées du Pinot Noir et du Chardonnay, les deux cépages-rois de la Bourgogne. On retrouve ses vignes à Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Pommard, Beaune, Volnay, Aloxe-Corton, et jusque sur certaines parcelles prestigieuses de la Côte de Beaune. Cette diversité de climats est travaillée avec un même soin méticuleux, et chaque vin est élaboré comme une pièce unique, témoin de son terroir.

La philosophie du domaine est claire : aucun compromis avec la vigne et le sol. Les labours remplacent les désherbants, les traitements chimiques sont bannis, et l’équilibre biologique des sols est recherché par un enherbement naturel maîtrisé. Les vendanges sont faites à la main, dans des cagettes, avec un tri sévère, pour ne garder que les raisins parfaitement sains. En cave, la philosophie est aussi respectueuse que possible : pas de levures artificielles, pas de corrections techniques, pas de bois ostentatoire. L’élevage se fait en fûts de chêne, avec une proportion mesurée de bois neuf, pour laisser parler la pureté du fruit. Les vins ne sont ni collés ni filtrés, afin de conserver toute leur matière et leur énergie.

Le style Chantal Lescure est reconnaissable entre mille. Ces vins ne cherchent pas la facilité ni l’artifice : ils sont construits sur une matière dense, une trame tannique profonde mais toujours fine, et une longueur minérale qui signe les grands terroirs. Le fruit n’est jamais démonstratif : il se montre dans une retenue élégante, parfois austère dans la jeunesse, mais qui gagne en éclat avec le temps. Les vins du Domaine Chantal Lescure sont faits pour durer, pour évoluer en cave, et pour révéler la complexité de la Bourgogne à ceux qui savent attendre.

Les cuvées du Domaine Chantal Lescure

Les Topes Bizot rouge est un Côtes de Beaune issu de vieilles vignes de pinot noir : ce vin rouge possède de la matière et une belle personnalité.

La Grande Chateleine est un joli vin blanc sec, élevé en fût; un chardonnay superbement mis en valeur.

Le domaine Chantal Lescure possède de nombreuses parcelles sur Pommard : le Pommard 1er cru les Bertins fait partie des grands vins rouges racés capables de vieillir plus de 15 ans; le Pommard es vaumuriens possède un bel équilibre, alors que Le Pommard Les vignots fait valoir sont caractère plus solaire : c'est un vin bio rouge accessible dans la jeunesse.

Sur Vosne-Romanée, le domaine Chantal Lescure possède un magnifique 1er cru les Suchots, un des grands vins rouges du domaine capable de traverser les années en se bonifiant. Il possède une longueur et une complexité hors norme

Des terroirs plus prestigieux sont aussi proposés par le domaine Chantal Lescure : le Chambolle-Musigny les Mombies, le Volnay, le Beaune 1er cru les Chouacheux  ,des Nuits Saint Georges,. Pour les Nuits-Saint-Georges, notons le superbe terroir les Damodes, idéalement situé, mais aussi le 1er cru les Vallerots, un grand Nuits-Saint-Georges de garde, qui possède une longueur et une fraicheur étonnantes.

Enfin, le Domaine produit quelques bouteilles de Clos Vougeot, un des grands crus mythiques de Bourgogne, capables de vieillir plus de 20 ans.

Aujourd’hui, le Domaine Chantal Lescure est reconnu comme une référence incontournable en Bourgogne. Sa démarche biologique, initiée dès le début des années 2000, fait de lui un pionnier dans une région où la transition a souvent été lente. Sa constance dans la qualité et son refus du compromis lui valent une place de choix parmi les amateurs les plus exigeants et sur les plus belles tables.

Guide des meilleurs vins de France 2024, domaine 1 étoile : L’efficace François Chavériat est depuis 1996 à la tête de ce beau domaine situé à Nuits-Saint-Georges, propriété de Jean-Philippe Girard et Eric Rou. Les vignes sont réparties entre la côte de Nuits et la côte de Beaune. Grâce à un travail énergique à la vigne, désormais conduite en bio depuis plus de quinze ans, il produit sans aucune concession des vins solides et expressifs qui ont gagné en finesse ces dernières années et méritent plusieurs années de garde.

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