Une cuvée parcellaire de caractère sur granit
Issu d’une petite parcelle située sur le lieu-dit Grille du Midi, à l’est de l’appellation Chiroubles, ce Chiroubles 2023 du Domaine de la Grosse Pierre exprime une facette plus profonde et structurée du Gamay. Cultivées en agriculture biologique, ces vieilles vignes d’environ 50 ans, implantées sur des sols de granit rose particulièrement drainants, donnent naissance à un vin à la fois intense et précis. La vinification, fidèle à la philosophie de Pauline Passot, privilégie une approche naturelle avec levures indigènes, sans intrants superflus et une extraction douce en infusion, suivie d’un élevage d’environ 11 mois en demi-muids et cuve afin de préserver à la fois la pureté du fruit et la complexité du terroir.
À la dégustation, cette cuvée se distingue par un profil plus dense que les autres Chiroubles du domaine, mêlant fruits rouges et noirs, notes florales (violette, iris) et une subtile touche épicée. La bouche, charnue et structurée, repose sur des tanins fins mais présents, offrant une belle longueur et une finale légèrement poivrée. Cette cuvée parcellaire, produite en quantités limitées, incarne un Chiroubles de gastronomie, capable d’accompagner aussi bien des viandes rôties que des plats plus élaborés.
Grille-midi du domaine de la Grosse Pierre est issue d'une parcelle exposée Sud-Ouest. Cette cuvée haut de gamme est passé en fût de demi-muits. Elle se développe sur des notes de fruits rouges et noirs, d'épices. Très belle longueur pour ce vin bio d'exception.
Le Domaine de la Grosse Pierre est situé sur les pentes granitiques de Chiroubles au cur des crus du Beaujolais. Pauline Passot dirige depuis le millésime 2018 ce superbe domaine en bio. Le domaine de la Grosse Pierre d'étend sur 9 ha de vignes sur trois crus qui se décomposent ainsi : 7,7 ha de Chiroubles, déclinés en quatre cuvées, 0,8 ha de Morgon et 0,5 ha de Fleurie. Les vins naturels produits sont gourmands, équilibrés et reflètent une belle sensibilité. Un beau domaine en devenir
Le domaine de la Grosse Pierre fait partie des domaines Phares de l'AOP Chiroubles : ces vins bio du Beaujolais sont dotés d'une belle personnalité.
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