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Domaine de la Grosse Pierre Chiroubles Grille-Midi 2023 est la cuvée fondatrice du domaine : un gamay bio sur granite, intensément parfumé, avec une légère influence du bois. Au nez : cerise, fraise des bois, fleurs, poivre et muscade. En bouche : une attaque ferme, des tannins fins, une acidité vive et une longue finale. À servir entre 14 et 16 °C.
RVF : 91/100
Le Grille-Midi est la parcelle avec laquelle Pauline Passot a signé sa première cuvée sous son propre nom, en 2016, avant de reprendre la conduite du Domaine de la Grosse Pierre en 2018. Ce Chiroubles bio est un gamay de vieilles vignes, plus ensoleillé et plus puissant que les autres cuvées du domaine.
Le Grille-Midi est une petite parcelle de vieilles vignes de gamay, plantée en altitude sur un sol de granite et exposée au sud-ouest. Elle donne un vin plus mûr, plus parfumé et plus ample que les cuvées d'Aux Craz ou d'appellation.
Les raisins sont vendangés à la main. Les vinifications se font avec des levures indigènes et une extraction douce, sans collage ni filtration. C'est la seule cuvée du domaine qui bénéficie d'une légère influence du bois, apportée par un élevage en demi-muids.
Ce Chiroubles s'accorde avec la viande rouge grillée, la volaille rôtie aux épices douces, le gibier à plume, la charcuterie et les fromages affinés comme le comté ou l'époisses.
C'est la cuvée fondatrice de Pauline Passot, un gamay de vieilles vignes sur granite, à Chiroubles.
Oui, c'est un vin rouge bio, cultivé en agriculture biologique.
Le Grille-Midi est plus ensoleillé, plus ample et plus puissant, avec une légère influence du bois. Aux Craz est plus floral, plus fin et plus minéral.
Entre 14 et 16 °C, après environ une heure de carafe.
Oui, l'apogée est annoncé en 2030.
Fiche technique
100% gamay
Viande rouge grillée
Un Chiroubles du domaine Michel Guignier, tout en fruit et en souplesse. Cette cuvée est croquante et le vin est juteux et soyeux. Une belle réussite de l'appellation.
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La cuvée village du Domaine Henri Gouges est issu d'une sélection de 7 terroirs différents, sur 3 hectares. Les vins du domaine sont francs, généreux, mais demandent quelques années pour se livrer, 5 à 7 ans minimum pour les villages. Une magnifique bouteille à encaver !
Guide des meilleurs vins de France 2026 : 92/100
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L'Optimiste 2024 est la cuvée d'entrée du Chemin des Rêves, en Pic Saint-Loup. Ce rouge bio de syrah et de grenache est généreux, rond et équilibré : fruits mûrs, épices, garrigue. Un vin gourmand, à partager sur un confit de canard, un carré d'agneau ou une côte de bœuf grillée.
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Le Clos des Rocs Monopole 2022 est le vin signature d'Olivier Giroux — "peut-être le meilleur vin du domaine dans ce grand millésime," 93/100 RVF.
La robe est jaune dorée aux reflets brillants. Le nez est puissant et délicat à la fois, sur l'aubépine et la poire, évoluant vers le miel et le coing. La bouche est ronde et généreuse, acidité éclatante, minéralité fine et pénétrante, concentration remarquable, finale longue et pure. Servir à 14 °C.
Chardonnay 100 % bio, 3,5 ha clos de murs monopole, vignes 85 ans exposition est, sol calcaire strié de fer, roche à 30 cm. Levures indigènes, élevage 13 mois fûts usagés.
93/100 RVF. Garde 8-12 ans.
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Domaine de la Grosse Pierre Fleurie Bel Air 2023 est l'unique Fleurie du domaine : un gamay bio sur granite rose, floral, frais et gouleyant. Au nez : fruits rouges sur des notes de pivoine et de rose. En bouche : une matière large, minérale et énergique, aux tannins fins. À servir entre 12 et 14 °C. Noté 91/100 au Guide des meilleurs vins de France 2026.
Guide des meilleurs vins de France 2026 : 91/100
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Chiroubles Claudius 2023 du domaine de la Grosse Pierre rend hommage au grand-père de Pauline Passot — "ces vieilles vignes de 80 ans ont été plantées par le grand-père, Claudius, sur un coteau caillouteux orienté plein sud. Les chouchoutes de la famille."
Robe rubis profonde. Nez solaire et riche, fruits noirs, épices, certaine intensité. Bouche ample, structurée, profil plus charpenté que les autres cuvées du domaine. Servir entre 15 et 16 °C.
Gamay noir 100 % bio, vieilles vignes de 80 ans sur granit décomposé, coteau caillouteux plein sud — la parcelle historique plantée par Claudius Passot. Vendange entière, levures indigènes, macération semi-carbonique en infusion, sans sulfites ajoutés. Élevage en cuve.
Garde 5 à 8 ans.
Guide des meilleurs vins de France 2026 : 91/100
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Domaine de la Grosse Pierre Chiroubles 2024 est le Chiroubles de référence du domaine : un gamay bio sur granite, souple, juteux et digeste. Au nez, des fruits rouges et de la violette. En bouche, des tannins fins et une finale fraîche. À servir entre 14 et 15 °C. Noté 91/100 au Guide des meilleurs vins de France 2026.
Guide des meilleurs vins de France 2026 : 91/100
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Domaine de la Grosse Pierre Chiroubles Aux Craz 2024 est une cuvée parcellaire de gamay bio, issue de vieilles vignes sur granite. Au nez : lys, lilas et fleurs mauves, puis fruits rouges juteux et épices douces. En bouche : une matière fine, des tannins frais à grain fin et une finale minérale. À servir entre 14 et 16 °C.
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Accords Mets et Vins : la Fondue Bourguignonne
Domaine de la Grosse Pierre Chiroubles Grille-Midi 2023 est la cuvée fondatrice du domaine : un gamay bio sur granite, intensément parfumé, avec une légère influence du bois. Au nez : cerise, fraise des bois, fleurs, poivre et muscade. En bouche : une attaque ferme, des tannins fins, une acidité vive et une longue finale. À servir entre 14 et 16 °C.
RVF : 91/100