"Le nom évocateur de ce lieu-dit de l'appellation a donné sa dénomination au domaine, mais aussi une identité à cette cuvée — un vin issu d'une vinification en grappes entières, qui fait valoir une certaine richesse." — Guide Hachette des Vins.
Chiroubles Claudius est la cuvée la plus chargée d'histoire et d'émotion du Domaine de la Grosse Pierre — celle qui porte le prénom du fondateur de cette branche familiale, Claudius Passot, qui planta de ses propres mains les vieilles vignes dont est issue cette cuvée. Plantées il y a 80 ans sur un coteau caillouteux orienté plein sud, ces vignes sont "les chouchoutes" de la famille — vendangées avec une attention toute particulière, à la main bien entendu.
Le Domaine de la Grosse Pierre a été fondé par Georges et Antonia Passot dans les années 1960, repris par Alain et Véronique Passot en 1979, puis par leur fille Pauline en 2018 — la troisième génération. Après une formation de sommelière à Lyon et en Irlande, puis des séjours en Nouvelle-Zélande et au Chili pour parfaire sa connaissance de la vinification, Pauline revient sur sa terre natale et reprend l'intégralité du domaine de 9,4 hectares, certifié bio en 2024. Guide des Meilleurs Vins de France : "Pauline Passot confirme être une des locomotives de Chiroubles. On sent une maîtrise technique sans tomber dans le style clinique : vendanges entières, peu de SO2, levures indigènes."
Le terroir de Claudius est l'un des plus chauds et des plus exposés du domaine — un coteau caillouteux de granit décomposé orienté plein sud, qui mûrit plus vite et plus complètement que les autres parcelles. Cette exposition exceptionnelle, combinée aux 80 ans des vignes, donne un Chiroubles d'un profil radicalement différent des cuvées plus florales et légères du domaine — riche, solaire, presque puissant pour l'appellation, sans jamais perdre l'élégance caractéristique du granit de Chiroubles. À Chiroubles, très peu de vignes sont mécanisables — il faut sortir le treuil, la charrue et parfois même le cheval pour travailler ces coteaux escarpés.
La vinification suit la philosophie générale de Pauline Passot — départ naturel en levures indigènes, vinification sans soufre ajouté, macération en infusion plutôt qu'extraction pendant une dizaine de jours à basse température, avec quelques remontages légers par gravité. Fermentation malolactique 100 % naturelle. Élevage en cuve, sans soutirage, ni collage, ni filtration — pour préserver toute la richesse et la matière de ces vieilles vignes plein sud.
Le 2023 présente une robe rubis profonde, signe de la concentration apportée par les vieilles vignes et l'exposition plein sud. Le nez est solaire et riche — fruits noirs mûrs, épices, une certaine intensité qui distingue immédiatement cette cuvée des Chiroubles plus légers. La bouche est ample et structurée, le fruit accompagne la puissance du millésime avec un soyeux remarquable. "Un vin riche et solaire, dont l'acidulé des petits fruits rouges accompagne la puissance du millésime." Un Chiroubles de garde qui révèle pleinement son potentiel après quelques années de cave.
À servir entre 15 et 16 °C, carafer 30 minutes. Accords : volaille rôtie aux herbes, gibier à plumes, charcuterie, fromages affinés. Garde : 5 à 8 ans.
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Le domaine de la Grosse Pierre fait partie des domaines Phares de l'AOP Chiroubles : ces vins bio du Beaujolais sont dotés d'une belle personnalité.
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