Domaine de la Grosse Pierre Fleurie Bel Air 2023 : le Fleurie de Pauline Passot
Bel Air est la seule cuvée de Fleurie du Domaine de la Grosse Pierre, domaine familial de Chiroubles conduit depuis 2018 par Pauline Passot, troisième génération. Ce Fleurie bio vient d'une petite parcelle de 0,5 hectare, le lieu-dit Bel Air, plantée de gamay sur granite rose.
Un Fleurie floral sur granite rose
Le granite rose de Fleurie donne des vins aux arômes floraux, frais et gouleyants, avec une belle tension minérale. C'est un Fleurie digne de son nom, plus rond et plus soyeux que les Chiroubles du domaine.
Vinification et élevage
Les raisins sont vendangés à la main et vinifiés en macération semi-carbonique, avec des levures indigènes. L'élevage dure 11 mois en cuve béton, sans collage ni filtration, pour préserver la pureté du fruit.
Notes de dégustation
- Robe : rubis clair.
- Nez : fruits rouges sur des notes florales de pivoine et de rose.
- Bouche : ample, minérale, fraîche et énergique, tannins fins.
- Service : entre 12 et 14 °C. À boire dans les 3 à 5 ans, apogée annoncé en 2028.
Accords mets et vin
Ce Fleurie s'accorde avec la charcuterie fine, la volaille rôtie, le fromage de chèvre frais, la cuisine de bistrot et les plats légers.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Le Fleurie Bel Air est-il bio ?
Oui, c'est un vin rouge bio, cultivé en agriculture biologique.
Quel est le cépage du Bel Air ?
Le gamay noir, sur un sol de granite rose à Fleurie.
À quelle température le servir ?
Entre 12 et 14 °C, légèrement rafraîchi.
Avec quoi l'accorder ?
Avec de la charcuterie fine, de la volaille rôtie, du fromage de chèvre frais ou une cuisine de bistrot.
Peut-on le garder ?
Oui, quelques années : l'apogée est annoncé en 2028.
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