Domaine des Schistes Muscat de Rivesaltes Joia 2023, vin doux bio de macération
Le Domaine des Schistes, domaine familial de la vallée de l'Agly, cultive ses vignes en agriculture biologique dans les Pyrénées-Orientales. La Joia 2023, de l'appellation Muscat de Rivesaltes, est la cuvée emblématique du domaine : un vin doux naturel dense et séduisant.
Le vin
La Joia est un assemblage de muscat à petits grains et de muscat d'Alexandrie, cultivé sur des coteaux de schiste et de marnes autour de Tautavel. Les raisins entiers macèrent avant le pressurage, ce qui donne au vin sa couleur soutenue, sa structure et sa complexité. La fermentation est arrêtée par l'ajout d'alcool, ce qui préserve le sucre naturel du raisin. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuve inox, à l'abri de l'oxydation.
Dégustation
La robe est dorée, à reflets cuivrés. Le nez évoque l'abricot confit, les fruits jaunes, le miel et les épices douces. La bouche est charnue, intense et équilibrée, avec une grande longueur.
Service et accords mets et vins
Servez-la fraîche, sans excès de froid. Elle accompagne l'apéritif, les fromages bleus comme le roquefort ou la fourme d'Ambert, les desserts aux agrumes et les orangettes au chocolat noir.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un Muscat de Rivesaltes ?
Un vin doux naturel du Roussillon, dont la fermentation est arrêtée par l'ajout d'alcool pour garder le sucre du raisin.
Pourquoi la Joia est-elle plus colorée ?
Les raisins entiers macèrent avant le pressurage : c'est un blanc de macération, sa couleur ne vient pas de l'âge.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique.
Avec quels plats l'accorder ?
À l'apéritif, avec les fromages bleus ou les desserts aux agrumes et au chocolat noir.
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