Présentation du vin
Clos Bacquey représente l’expression la plus aboutie et la plus exigeante du Domaine Elian Da Ros. Cette cuvée parcellaire est issue d’un terroir singulier, travaillé avec une attention extrême, afin de produire un vin rouge biologique de grande profondeur et de grande précision.
Plus intense et plus structuré que Chante Coucou, Clos Bacquey s’adresse aux amateurs de vins de caractère, capables d’allier puissance, finesse et potentiel de garde.
Le terroir du Clos Bacquey
Le Clos Bacquey est une parcelle spécifique située sur les coteaux de l’Albret, reposant sur des sols argilo-calcaires particulièrement qualitatifs. Ce terroir confère au vin une structure solide, une belle tension naturelle et une capacité remarquable à vieillir.
Les vignes sont cultivées en agriculture biologique certifiée, avec un travail minutieux des sols favorisant l’enracinement profond et l’expression la plus juste du terroir. Les rendements sont très limités, condition indispensable pour atteindre la concentration et l’équilibre recherchés sur cette cuvée.
Vinification et élevage
La vinification de Clos Bacquey est menée avec une grande précision. Les fermentations se font naturellement grâce aux levures indigènes, avec des extractions douces mais maîtrisées afin de préserver l’élégance du fruit tout en construisant une structure solide.
L’élevage est long et soigné, principalement en barriques, afin d’accompagner le vin sans jamais le dominer. Il permet d’affiner les tanins, de gagner en complexité aromatique et de donner au vin une grande capacité d’évolution dans le temps.
Notes de dégustation
La robe est profonde, d’un rouge sombre aux reflets grenat. Le nez dévoile une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes de cassis, de mûre et de prune, accompagnées de nuances épicées, boisées et parfois légèrement balsamiques.
En bouche, Clos Bacquey se distingue par une matière dense et structurée. Les tanins sont présents, mûrs et parfaitement intégrés. La fraîcheur équilibre la puissance et apporte de la longueur. La finale est persistante, profonde et élégante, laissant présager une belle évolution en cave.
Accords mets-vins
Clos Bacquey est un vin de gastronomie. Il s’accorde idéalement avec des plats riches et structurés tels qu’un gibier, une viande rouge longuement mijotée, un bœuf grillé, un agneau rôti ou des plats en sauce. Il accompagne également très bien des fromages affinés à pâte dure.
C’est un vin à réserver aux grandes occasions ou aux repas où le vin occupe une place centrale.
Conseils de service et potentiel de garde
Clos Bacquey mérite d’être dégusté après aération, surtout dans sa jeunesse.
Température de service conseillée : 16 à 17 °C.
Un carafage d’une à deux heures est recommandé sur les millésimes récents.
Potentiel de garde estimé : 10 à 15 ans selon le millésime.
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