Dégustation
La robe est profonde. Le nez réunit la mûre, le cassis, la cerise noire et la prune, avec de la violette, du poivre noir, de la réglisse et du cacao. La bouche est très complexe, d'un toucher soyeux, avec une finale fraîche et longue ; les tanins sont présents mais superbement travaillés.
Le terroir de Cocumont
Merlot, syrah et cabernet sauvignon proviennent de vignes d'environ 30 ans, sur sols argilo-graveleux et molasses marneuses grises. Le malbec, d'une parcelle plus jeune, pousse sur marne bleue. Le nom de la cuvée rend hommage à Cocumont, qui signifie « chant du coucou » en occitan.
Biodynamie et vinification
Domaine en biodynamie certifiée depuis 2002. Chaque cépage est vinifié séparément en cuves béton ouvertes, avec une macération de 2 à 3 semaines. Élevage de 20 mois en fûts, puis assemblage et 6 à 7 mois en cuve avant la mise en bouteille.
Garde, service et accords
À déguster après aération, ou à garder 5 à 7 ans en cave. Servez-le à 16-17 °C, après une heure de carafe, sur des viandes en sauce, un gibier ou un fromage affiné.
Le Domaine Elian Da Ros
Elian Da Ros, premier vigneron indépendant du Marmandais, et son épouse Sandrine cultivent 22 hectares à Cocumont, bio depuis 2000. Découvrez aussi le Clos Baquey 2021, Le Vin est une Fête 2025 et Vignoble d'Elian 2022.
Questions fréquentes
Que signifie Chante Coucou ? C'est un hommage à Cocumont, qui signifie « chant du coucou » en occitan.
Quels cépages ? Le merlot, la syrah, le cabernet sauvignon et le malbec.
Combien de temps la garder ? De 5 à 7 ans en cave.
Faut-il la carafer ? Oui, une heure avant le service.
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