Clos Habert 2020, le grand Montlouis tendre de François Chidaine
Le Clos Habert 2020 est un vin blanc demi-sec de Montlouis-sur-Loire, 100 % chenin. C'est la cuvée tendre la plus riche du domaine. Le sucre résiduel, d'environ 13 g/L, est à peine perceptible : il est porté par la fraîcheur et la tension du chenin. Le domaine cultive ses vignes en agriculture biologique et en biodynamie.
Le terroir
Les vieilles vignes poussent sur des argiles à silex qui reposent sur le tuffeau, au sommet de Montlouis, là où le silex laisse place à la craie et à l'argile. Ce sol donne au vin sa finesse minérale et sa finale saline.
Vinification et élevage
La fermentation se fait avec les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé onze mois sur lies fines, en grands contenants en bois, sans fermentation malolactique.
Le style du vin
La robe est or pâle. Le nez mêle fleurs blanches, pomme mûre et fruits de verger. La bouche est pleine et crémeuse, avec une note de miel. La finale est longue, saline et raffinée. Le 2020 est un millésime solaire, qui lui donne de l'ampleur.
Accords mets-vins
Il se marie avec un foie gras, une volaille à la crème (aux morilles), des langoustines grillées ou un homard, de la lotte, un risotto aux asperges, des fromages affinés ou de chèvre, et la cuisine asiatique, notamment aigre-douce ou légèrement épicée. Servez-le entre 10 et 12 °C.
Garde
Ce chenin tendre se conserve bien en cave et gagne en complexité avec les années.
Le Domaine François Chidaine
François Chidaine est l'un des vignerons de référence du chenin à Montlouis. Découvrez toute la gamme sur la page du Domaine François Chidaine, ou parcourez les vins de Loire bio.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Le Clos Habert est-il un vin doux ?
Non, c'est un demi-sec : le sucre résiduel est équilibré par la tension du chenin.
Quelle différence avec Les Tuffeaux ?
Le Clos Habert est plus riche et plus charnu, Les Tuffeaux plus accessible.
Avec quoi le servir ?
Foie gras, volaille à la crème, langoustines, fromages affinés ou cuisine asiatique.
Ce vin est-il bio ?
Il est cultivé en agriculture biologique et en biodynamie.
Peut-on le garder ?
Oui, il se conserve bien en cave.
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