Les Tuffeaux 2020, le Montlouis demi-sec de François Chidaine
Les Tuffeaux 2020 est un vin blanc demi-sec de Montlouis-sur-Loire, 100 % chenin. C'est la cuvée « tendre » de François Chidaine : le vin garde un peu de sucre résiduel, que l'acidité du chenin équilibre. Le domaine cultive ses vignes en agriculture biologique et en biodynamie.
Le terroir
Les vieilles vignes poussent sur des argiles mêlées d'éléments grossiers de silex. Le sous-sol est du tuffeau, cette roche calcaire tendre et blanche qui donne son nom à la cuvée et sa fraîcheur au vin.
Vinification et élevage
La fermentation alcoolique se fait avec les levures indigènes, dans des demi-muids. Elle est lente et peut durer plusieurs mois, et la fermentation malolactique n'est pas recherchée. Le vin est ensuite élevé sur lies fines, toujours en demi-muids.
Le style du vin
Les Tuffeaux 2020 est un vin tendre et généreux, tout en pulpe. Il révèle des fruits blancs, une touche de miel et une finale crayeuse. Le millésime 2020, chaud, lui apporte de l'ampleur. La fraîcheur du chenin garde l'ensemble droit.
Accords mets-vins
Il se déguste à l'apéritif, avec un foie gras, des fromages, de la volaille ou de la viande blanche, de la lotte, ou encore des plats aigres-doux et épicés de la cuisine asiatique. Servez-le entre 10 et 12 °C.
Garde
Ce chenin demi-sec se conserve bien et gagne en complexité avec les années.
Le Domaine François Chidaine
François Chidaine est l'un des vignerons de référence du chenin à Montlouis. Découvrez toute la gamme sur la page du Domaine François Chidaine, ou parcourez les vins de Loire bio.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Les Tuffeaux est-il un vin doux ?
Non, c'est un demi-sec : il garde un peu de sucre résiduel, équilibré par la fraîcheur du chenin.
Quelle différence avec Les Choisilles ?
Les Choisilles est la cuvée sèche du domaine, Les Tuffeaux la cuvée tendre.
Avec quoi le servir ?
À l'apéritif, avec un foie gras, des fromages, de la volaille ou une cuisine asiatique épicée.
Ce vin est-il bio ?
Il est cultivé en agriculture biologique et en biodynamie.
Peut-on le garder ?
Oui, il se conserve bien en cave.
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