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Un rouge d'Alsace 2024 du Domaine Marcel Deiss, issu de Saint-Hippolyte. Essentiellement du pinot noir, sur granite, conduit en biodynamie. Frais et minéral, avec un fruit gourmand de framboise et de cassis. Il peut vieillir plusieurs années.
Le Saint-Hippolyte est le rouge de village du Domaine Marcel Deiss, en Alsace. Il est fait essentiellement de pinot noir, avec un peu de pinot gris, de pinot beurot et de pinot blanc, plantés ensemble sur un sol de granite, en pente exposée au sud. Le millésime 2024 est frais et minéral, avec un fruit gourmand de framboise et de cassis. Il est souvent discret à l'ouverture, et il gagne à être carafé.
Mathieu Deiss dirige le domaine, après son père Jean-Michel, l'un des pionniers de la biodynamie en Alsace. Le domaine défend depuis quarante ans une viticulture « de lieu » : le vin exprime d'abord un terroir, avant un cépage. Les vignes sont conduites en biodynamie. Le Guide des meilleurs vins de France 2025 lui attribue 4 étoiles, la note maximale.
Les fermentations se font aux levures indigènes, et le vin est élevé un an, surtout en cuve inox, avec une part de vieux fûts.
Le Saint-Hippolyte se sert légèrement frais, autour de 16 °C, après un passage en carafe. Il peut aussi vieillir plusieurs années en cave.
Ce rouge s'accorde avec un ris de veau, une viande rouge grillée ou une charcuterie.
Quel est le cépage ?
Essentiellement du pinot noir, avec un peu d'autres pinots.
Sur quel sol pousse-t-il ?
Sur du granite, en pente exposée au sud.
Peut-on le garder ?
Oui, plusieurs années en cave.
Quelle différence avec l'Alsace Rouge ?
L'Alsace Rouge 2024 est le rouge d'entrée de gamme du domaine. Le Saint-Hippolyte vient d'un seul village, sur granite.
Découvrez les vins du Domaine Marcel Deiss, la Complantation 2024 et l'Engelgarten 2024.
Fiche technique
Pinot Noir, Pinot Gris et Blanc
Ris de veau, viande rouge
Un rouge d'Alsace 2024 du Domaine Marcel Deiss, à base de pinot noir et conduit en biodynamie. Nouveau millésime, à servir légèrement frais. Un vin rouge tout en finesse et en délicatesse sur des notes de petits fruits rouges. Un vrai bonbon !
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Un blanc sec d'Alsace 2023 du Domaine Marcel Deiss, issu de Zellenberg. Riesling, pinots et auxerrois plantés ensemble, sur marnes et calcaires. Des fruits jaunes, des fleurs et une bouche minérale, avec une finale élégante, longue et saline. Conduit en biodynamie.
Guide des meilleurs vins de France 2022 : 93/100
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Un rouge d'Alsace 2022 du Domaine Marcel Deiss, issu du Burlenberg. Surtout du pinot noir, avec d'autres pinots, conduit en biodynamie. Puissant et sauvage, avec des notes de cassis, de mûre, de muscade et de fumé. Un bon potentiel de garde.
Guide des meilleurs vins de France 2022 : 94/100
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Un blanc sec d'Alsace 2024 du Domaine Marcel Deiss, issu de Ribeauvillé. Un assemblage de riesling, de pinot blanc et de sylvaner plantés ensemble, conduit en biodynamie. Sec et ciselé, aux notes de fruits à noyau et d'agrumes, c'est un vin de gastronomie.
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Un rouge d'Alsace 2024 du Domaine Marcel Deiss, issu de Saint-Hippolyte. Essentiellement du pinot noir, sur granite, conduit en biodynamie. Frais et minéral, avec un fruit gourmand de framboise et de cassis. Il peut vieillir plusieurs années.